冷藏工

字数: 184.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 无
出版日期: 2014-06-01
商品条码: 9787516710975
版次: 2
开本: 16开
页数: 164
出版年份: 2014

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内容简介

本书介绍了冷藏工基础知识，涉及职业道德，法定计量单位和热工基本知识，制冷基本知识，食品储存、进出库和食品卫生知识，食品冷加工工艺，冷库设备操作、维护和管理以及相关的法律法规知识等内容。

第1章冷藏前预处理
第1节库房消毒与预冷
第2节冷藏品的分类与整理
第3节冷藏品预冷的码放与测温
第2章进、出库管理
第1节冷藏品计量
第2节冷藏品包装
第3章冷藏
第1节冷藏品放置
第2节冷藏品保湿处理
第3节库房环境维护
参考文献