食品分析/钱建亚

字数: 397000
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: 钱建亚
出版日期: 2014-07-01
商品条码: 9787518006274
版次: 1
开本: 16开
页数: 391
出版年份: 2014

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内容简介

本书重点介绍了食品工程的基本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。

作者简介

北京稚子文化成立于2002年，专门从事少儿读物策划、编辑、制作。自成立以来，稚子文化在短短几年的时间里，以极具前瞻性和世界性的眼观与理念，不断壮大发展，成为中国少儿图书出版界上升最快的品牌之一。稚子文化励志打造中国优选的少儿类图书策划制作基地。稚子文化力求与世界同步，引领少儿阅读。我们信奉爱心、诚实、责任、勤奋、热情和沟通，尽优选努力做好每一本书的编辑出版工作，从而将其打造成为高尚的文化产品。