食品安全与质量管理

字数: 320.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 无
出版日期: 2014-02-01
商品条码: 9787501995035
版次: 1
开本: 16开
页数: 240
出版年份: 2014

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内容简介

李扬等编著的《食品安全与质量管理》主要介绍了影响食品安全的各种因素以及食品质量管理的优选科学体系，是一门跨食品学科的综合性课程。集中了农学、动物科学、植物保护、生理学、毒理学、微生物学，食品科学和管理学中有关食品质量与安全的科学概念和研究成果。

第一章食品安全基础知识
第一节食品安全概述
一、食品安全与食品卫生的定义
.......
第二章生物因素对食品安全的影响
第三章化学性危害因素对食品安全的影响
第四章新型食品的安全性
第五章食品包装材料和容器的安全性
第六章质量和质量管理的基本概念
第七章良好操作规范（GMP）
第八章卫生标准操作程序（SSOP）
第九章 ISO 22000食品安全管理体系
第十章质量审核与质量认证
第十一章食品质量安全市场准入制度
附录中华人民共和国食品安全法
参考文献