图解商场超市经营与管理

《图解商场超市经营与管理》作为“零售业经营管理攻略系列”的一个分册，详细介绍了店长工作流程、经营控制、商品管理、采购管理、物流管理、安全管理等内容。《图解商场超市经营与管理》定位于实操读本，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可供专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册，又可以作为商场、超市各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。本书由王丽丽主编。

王丽丽，哈尔滨商业大学基础科学学院教师，讲师，硕士，企业培训师，并主修经济管理第二学位。长期从事连锁超市经营管理、市场营销、人力资源管理等教学工作，具有丰富的教学经验和实践经验。熟悉超市与连锁经营管理的基本理论和方法，熟悉超市与连锁经营企业内部运营和管理、外部扩张的基本规律。长期在黑龙江省恒友集团有限公司担任人力资源部经理和企业培训师，对目标市场定位、超市开发、商品组合、卖场设计以及促销策略、管理信息系统等连锁超市的运作环节均有独到见解。并先后在「光明日报」等重量刊物发表论文20余篇，主持并参与省厅级项目10余项，参与编写著作3部，累计50余万字。

第一章  店长工作流程
第一节  年、月、周工作流程
内容一：店长年工作流程
内容二：店长月工作流程
内容三：店长周工作流程
第二节  每日工作流程
内容一：营业前工作流程
内容二：营业中工作流程
内容三：营业后工作流程
【附录】
附录1-1  ××商场店长营业前检查项目表
附录1-2  ××商场店长营业中检查项目表
附录1-3  ××商场店长营业后检查项目表
附录1-4  ××超市店长每日工作流程时段表
第二章  店铺外观设计
第一节  店外设计
内容一：整体外观设计
内容二：橱窗设计
内容三：外墙广告设计
第二节  布局
内容一：店内布置
内容二：店内设计
内容三：店内氛围营造
【附录】
附录2-1  ××商场橱窗管理规范
附录2-2  ××超市氛围营造调查表
第三章  商品管理
第一节  商品日常管理
内容一：商品分类
内容二：新品进店
内容三：商品报损
内容四：商品退场
内容五：滞销商品处理
第二节  商品价格管理
内容一：商品定价
内容二：商品降价处理
内容三：商品进价上调
内容四：商品进价下调
第三节  商品陈列
内容一：商品陈列操作
内容二：端架陈列
内容三：堆头陈列
内容四：季节性陈列
内容五：陈列检查
第四节  商品损耗控制
内容一：生鲜商品损耗控制
内容二：非生鲜商品大类损耗控制
内容三：开业期间的商品损耗控制
【附录】
附录3-1  ××商场新品进店协议
附录3-2  ××商场商品退场管理规定
第四章  促销管理
第一节  促销规划
内容一：促销活动策划
内容二：促销海报的制作与发放
内容三：促销调价
内容四：促销备货
内容五：促销退货
第二节  促销方法
内容一：赠品促销法
内容二：限时促销法
内容三：积分促销法
内容四：均价促销法
【附录】
附录4-1  ××商场DM促销调价申请单
附录4-2  ××商场限时促销折让申请单
第五章  采购管理
第一节  供应商管理
内容一：供应商选择
内容二：供应商进场
内容三：供应商评价
内容四：供应商沟通
内容五：供应商激励
内容六：供应商档案管理
内容七：供应商淘汰
第二节  采购作业
内容一：基本采购流程
内容二：特价商品采购
内容三：加急商品采购
【附录】
附录5-1  ××超市供应商管理规定
附录5-2 ××超市商品进货管理规定
附录5-3  ××商场供应商调查表
附录5-4  ××商场供应商供货情况历史统计表
附录5-5  ××商场供应商交货状况一览表
第六章  物流管理
第一节  验收与储存管理
内容一：验收作业
内容二：验收后处理
内容三：储存准备
内容四：储存作业
内容五：储存检查
第二节  盘点管理
内容一：盘点准备
内容二：盘点实施
内容三：盘点分析
内容四：盘点结束后处理
第三节  退换货管理
内容一：退货
内容二：换货
【附录】
附录6-1  ××超市商品验收管理制度
附录6-2  ××超市商品盘点管理制度
附录6-3  ××超市盘点作业规定
附录6-4  ××超市换货单
附录6-5  ××超市商品退货申请表
第七章  安全管理
第一节  日常安全管理
内容一：人员安全管理
内容二：商品安全管理
内容三：收银区安全管理
第二节  消防安全管理
内容一：建立消防安全管理组织
内容二：消防培训
内容三：装修施工安全管理
内容四：消防巡检
内容五：灭火作业
第三节  紧急事件预防与处理
内容一：紧急事件预防
内容二：水灾应急处理
内容三：停电应急处理
内容四：意外伤害应急处理
内容五：治安事件应急处理
【附录】
附录7-1  ××商场施工防火安全责任书
附录7-2  ××商场场内施工审批单
第八章  经营成本控制
第一节  收银与现金控制
内容一：确定收银流程
内容二：收银作业控制
内容三：假钞处理
内容四：现金的清点及结算
内容五：现金安全管理
第二节  店内费用控制
内容一：人员成本控制
内容二：水电费用和杂费控制
内容三：广告及促销费用控制
内容四：应收账款控制
内容五：不合理损耗控制
【附录】
附录8-1  ××商场假币鉴别规范
附录8-2  ××商场内部交款清单
附录8-3  ××商场应收账款控制表
附录8-4  ××超市应收账款分析表
第九章  后勤管理  115
第一节  场内外环境管理
内容一：场内有害动物防治
内容二：洗手间环境卫生管理
内容三：专柜柜台卫生管理
内容四：更衣室清洁卫生管理
内容五：办公场所环境卫生管理
内容六：场外环境卫生管理
第二节  后勤事务管理
内容一：办公用品管理
内容二：工作服管理
内容三：员工更衣柜管理
【附录】
附录9-1  ××商场环境卫生管理制度
附录9-2  ××商场办公用品管理制度
附录9-3  ××商场办公用品领用申请单
附录9-4  ××商场办公用品领用登记表
第十章  公共关系维护
第一节  公共机构关系维护
内容一：与政府部门的关系维护
内容二：与新闻媒体的关系维护
第二节  社区关系维护
内容一：召开座谈会
内容二：举办社区活动
内容三：参与社区活动
内容四：走访社区居民
【附录】
附录10-1  ××商场座谈会记录表
附录10-2  ××商场社区走访记录表
第十一章  网络销售
第一节  网站建设
内容一：自建网站
内容二：委托建站
第二节  网络销售实务
内容一：销售订单处理
内容二：物流配送
【附录】
附录11-1  ××超市网站测试登记表
附录11-2  ××超市每日配送登记表