餐厅服务--聚文网

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内容简介

由李娉婷、林文婷主编的这本《餐厅服务》是酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。教材以国家职业标准为依据，以综合职业培养为目标，根据典型工作任务和工作过程而编写。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情境和教学活动。
本教材内容由“校园多功能餐厅布置”、“节日散客接待服务”、“生日宴会接待服务”三大学习情境构成。其中，每个学习情境均包含“学习目标”、“学习情境描述”、“学习情境分析”、“知识链接”、“技能训练”、“任务实施”、“评价反馈”、“思考与练习”八项活动，学习目标明确，针对性强，强调学以致用，使学生在学习中体验工作责任和经验，在工作中学习知识和技能，促进其对酒店职业专业知识的建构。本书融“教、学、做”为一体，教学模式新颖，内容丰富，既适用于酒店服务与管理专业的教学，也适用于酒店行业、企业员工专业技能的培训。

总序
前言
学习情境一  校园多功能餐厅布置
学习目标
学习情境描述
学习情境分析
知识链接
技能训练
任务实施
评价反馈
思考与练习
学习情境二  节日散客接待服务
学习目标
学习情境描述
学习情境分析
知识链接
技能训练
任务实施
评价反馈
思考与练习
学习情境三  生日宴会接待服务
学习目标
学习情境描述
学习情境分析
知识链接
技能训练
任务实施
评价反馈
思考与练习
知识拓展

餐厅服务

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