食品加工机械与设备--聚文网

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内容简介

《重量职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材:食品加工机械与设备》坚持高技能人才的培养方向，突出教材的职业特色。以职业能力为本位，从职业（岗位）分析入手，根据高等职业技术院校食品类专业毕业生所从事职业的实际需要，科学确定学生应具备的知识和能力结构。特别注重加强教材中的实验、实训环节，以提高学生的实际操作能力，为从业打好基础。

绪论
第一章物料输送机械与设备
第一节固体物料输送机械
第二节流体物料输送机械与设备
实训l张紧装置的调整
实训2离心泵的拆装和使用
第二章杀菌机械与设备
第一节概述
第二节罐头制品间歇式热杀菌设备
第三节罐头制品连续式热杀菌机
第四节流体物料超高温杀菌装置
第五节电磁波辐射杀菌装置
实训3杀菌锅的使用
实训4片式杀菌装置构造的观察与维护
第三章真空浓缩设备
第一节概述
第二节真空浓缩器
第三节真空浓缩设备附属装置
实训5真空浓缩设备结构观察与选型
实训6真空浓缩设备的检修
第四章干燥机械与设备
第一节喷雾干燥设备
第二节电磁辐射干燥设备
第三节其他干燥设备
实训7小型喷雾干燥设备的操作与维护
第五章包装机械
第一节灌装机械
第二节充填机械
第三节多功能包装机
第四节刚性容器封口机械
第五节贴标机械
实训8旋转式等压灌装压盖机构造观察与使用及维护
实训9袋成形一充填一封口包装机构造观察与使用及维护
第六章粮油加工机械与设备
第一节物料清理机械与设备
第二节小麦制粉机械与设备
第三节稻谷制米机械与设备
第四节制油机械与设备
实训10磨辊间距的调整
实训11组织到粮油加工企业认知实习
第七章肉制品加工机械与设备
第一节原料前处理设备
第二节腌制设备
第三节灌制与熏制设备
第四节肉制品生产线简介
实训12肉制品加工机械的观察与使用
第八章面食制品加工机械与设备
第一节方便面加工机械
第二节饼干加工设备
实训13面食制品加工厂的参观
第九章乳制品加工机械与设备
第一节奶油制造机械与设备
第二节乳粉加工机械与设备
实训14离心分离机的使用、调整与维护
实训15均质机的使用、调整与维护
第十章酒类生产机械与设备
第一节酒精发酵罐
第二节啤酒发酵罐
实训16啤酒厂的参观
第十一章果蔬制品加工机械与设备
第一节典型果蔬制品生产线
第二节清洗机械
第三节果蔬分级分选机械与设备
第四节原料切割机械与设备
第五节原料分离机械与设备
第六节果汁过滤脱气设备
实训17螺旋榨汁机的使用
实训18果蔬制品加工厂的参观
参考文献

食品加工机械与设备

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