营养配餐基本技能

字数: 94000.0
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 无
出版日期: 2014-01-01
商品条码: 9787516708972
版次: 1
开本: 32开
页数: 113
出版年份: 2014

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内容简介

本书针对营养配餐员的需求，首先简要介绍营养配餐基础，包括人体所需能力及营养素、各类食品的营养价值等知识；然后营养配餐的的主要环节，包括不同人群(学龄前儿童、学龄儿童、青少年、老年人)的营养配餐技能，部分常见病人群（肥胖症患者、高血压患者、高血脂症患者、高血糖和糖尿病患者、冠心病患者）的营养配餐技能；最后简单介绍了食品卫生安全常识。

第一单元营养配餐基础
模块一营养配餐概述
模块二人体所需能量及营养素
模块三各类食品的营养价值

第二单元不同人群的营养配餐
模块一学龄前儿童的营养配餐
模块二学龄儿童的营养配餐
模块三青少年的营养配餐
模块四老年人的营养配餐

第三单元部分常见病人群营养配餐
模块一肥胖症患者营养配餐
模块二高血压患者营养配餐
模块三高血脂症患者营养配餐
模块四高血糖及糖尿病患者营养配餐
模块五冠心病患者营养配餐

第四单元食品卫生安全常识
模块一食品卫生基本常识
模块二各类食品的选购与储存
模块三常见食物中毒的抢救及预防