调酒师--聚文网

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内容简介

    本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海工+X调酒师(四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握调酒师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
    本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为8章，主要内容包括酒水知识、酒会、酒吧日常管理和控制、酒水的推销、鸡尾酒调制与创作、调酒与色彩、酒品服务技术、酒吧常用英语等，并附有理论知识考核模拟试卷。
    本教材可作为调酒师(四级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事调酒工作的人员学习掌握调酒知识和技巧，以及各宾馆饭店、酒店、酒吧等进行岗位培训、就业培训等使用。

第1章酒水知识
第1节发酵酒
第2节蒸馏酒
第3节配制酒
第2章酒会
第1节酒会的类型
第2节酒会酒吧设置
第3节酒会的工作程序
第3章酒吧日常管理和控制
第1节酒吧的日常管理
第2节酒水的成本控制
第4章酒水的推销
第1节酒水推销基础
第2节酒水推销的渠道和技巧
第5章鸡尾酒调制与创作
第1节鸡尾酒的调制
第2节鸡尾酒的装饰物
第3节鸡尾酒的创作与品尝
第4节 50款鸡尾酒配方
第6章调酒与色彩
第7章酒品服务技术
第1节酒品的选购与准备
第2节酒具的准备和使用
第3节服务操作技术
第8章酒吧常用英语
理论知识考核模拟试卷
附录

调酒师

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