大厨教你鸡怎么做最好吃

字数: 150.00千字
装帧: 平装
出版社: 四川科学技术出版社
作者: 祁昌启
出版日期: 2013-09-01
商品条码: 9787536476981
版次: 1
开本: 其他
页数: 121
出版年份: 2013

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内容简介

《大厨教你鸡怎么做优选吃(附光盘)》由祁昌启编著，十八般厨艺，一学就会！鸡肉的150余种解馋吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲，手法齐全。咸、鲜、麻、辣、酸、甜、香，百味丰盛。 ·得心应手，烹前秘诀 ·大快朵颐，百味“鸡”肴 ·吉祥如意，一鸡成宴

第一章  你所不知道的“鸡”
  历史悠久的“鸡”肴
  经典传世名菜
  鸡的处理技巧
第二章  百味“鸡”肴
  清鲜本味
  浓醇口感
  火辣味觉
  美味烫羹
  异域奇味
  药膳鸡汤
第三章  “拆”出来的新味
  嫩香鸡翅
  滋味鸡腿
  爽滑鸡胸
  入味鸡爪
  “鸡”中宝全席
  美味鸡蛋
  营养主食