食品机械与设备--聚文网

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内容简介

随着我国经济水平的提高，人们对饮食的安全性、便捷性、营养性提出了更高的要求，食品工业因此快速发展，作为支撑食品工业发展的食品机械制造业也迎来了靠前的发展机遇。“食品机械与设备”课程是食品科学与工程专业学生学习食品机械与设备的基本知识，强化工程能力训练的核心课程之一。我们编写的面向21世纪课程教材《食品机械与设备》靠前版2004年1月由中国农业出版社出版发行后，至今已经印刷5次，并被列入普通高等教育“十一五”重量规划教材。江苏大学马海乐教授负责的课程“食品加工机械与设备”2008年被评选为国家精品课程，截止目前也是我国“食品加工机械与设备”专享的一门国家精品课程。

第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第一节食品机械与设备的分类
第二节我国食品机械工业发展的成绩与不足
一、我国食品机械工业的发展现状
二、我国食品机械工业与国外优选技术水平的差距
第三节食品机械与设备的学习目的
思考题
第二章食品输送机械与设备
第一节概述
第二节液态食品输送机械
一、离心泵
二、螺杆泵
三、齿轮泵
四、真空吸料装置
第三节固体物料输送机械
一、带式输送机
二、斗式提升机
三、螺旋输送机
四、气力输送设备
思考题
第三章剥壳与脱皮机械与设备
第一节概述
第二节谷物、坚果、油料的剥壳去皮机械
一、胶辊砻谷机
二、离心式剥壳机
三、圆盘剥壳机
四、刀板式剥壳机
第三节果蔬去皮机械
一、去皮原理
……
第四章食品分选机械与设备
第五章食品切分和粉碎机械与设备
第六章食品分离机械与设备
第七章食品混合机械与设备
第八章食品成型机械与设备
第九章食品浓缩机械与设备
第十章食品干燥机械与设备
第十一章食品杀菌机械与设备
第十二章食品熟化机械与设备
第十三章食品速冻机械与设备
第十四章食品发酵机械与设备
第十五章食品包装机械与设备
第十六章典型食品生产线
主要参考文献

食品机械与设备

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