焙烤食品加工技术--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

《焙烤食品加工技术》是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础，与焙烤企业的生产实际相结合，为适应焙烤行业发展需要，培养行业高技能实用型人才而编写。在编写过程中严格遵循高等职业教育规律，以“实用、够用”的理论知识为基础，突出技能操作的实用性，注重解决生产过程中的实际问题，培养学生的职业道德、创新精神和实践能力。
《焙烤食品加工技术》在内容上，不仅保证知识的系统性和完整性，更注重理论的实用性和技能的可操作性。在结构体系上，针对职业教育的特点，按照企业实际工作情境，分成若干项目来编写。在表述形式上，为了便于学生理解和掌握，插入部分图片，使图片与叙述紧密结合，突出了操作技能的特点。

项目一蛋糕制作技术
【学习目标】
【技能目标】
任务一蛋糕概述
一、蛋糕的命名及分类
二、蛋糕制作基本原理
三、蛋糕制作常用工具及设备
四、蛋糕制作常用材料及作用
任务二蛋糕制作工艺
一、原辅料预处理
二、面糊调制
三、注模
四、烘烤
五、冷却脱模
六、包装
任务三蛋糕质量标准及要求
一、蛋糕的质量标准
二、蛋糕质量检验方法
三、蛋糕生产常见的质量问题及解决方法
任务四典型蛋糕制作工艺
一、乳沫类蛋糕
二、面糊类蛋糕
三、戚风类蛋糕
任务五蛋糕裱花技术
一、裱花蛋糕分类
二、蛋糕裱花过程
三、蛋糕裱花设备、工具及原料
四、裱花常用基本方法
【项目小结】
【项目思考】
实训一海绵蛋糕的制作
实训二戚风类蛋糕的制作
实训三裱花操作
实训四裱花蛋糕的制作
项目二糕点制作技术
项目三面包制作技术
项目四饼干制作技术
项目五月饼制作技术

焙烤食品加工技术

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足