吃好每天三顿饭的智慧

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《吃好每天三顿饭的智慧》主要内容：“民以食为天”，人这一辈子一直都在吃饭，吃饭成为人们日常生活的“头等大事”。随着人们生活水平的提高，越来越丰富的美味佳肴出现在餐桌上，人们在遍尝美味的同时也出现了众多的营养问题，高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等许多“富贵病”开始悄悄出现在自己身上，成为了影响人们健康的优选杀手。那么，如何吃好每天三顿饭，便是一种人生的大智慧。
《吃好每天三顿饭的智慧》由张雪峰著，本书围绕人们最关注的饮食问题，通过详尽的数据与大量的实例，揭示了隐藏在我们日常饮食习惯中被忽视的、错误的、被误读的关于饮食的大智慧，让你把三顿饭吃得营养均衡而营养。
吃好每天三顿饭，健康身体常相伴。
一日三餐巧安排，轻轻松松健康来。

  第一章 三餐吃得不当，身体亚健康
吃对时，食物就是优选的补品 002
吃得不当危害全身心 004
饮食有节，胃以喜者为补 006
饮食搭配不当，富贵病丛生 008
三餐不偏食，健康好身体 010
安全卫生：三餐健康的基础 012
饮食有"度"：温度决定健康程度 015
经常单独吃饭不长寿 017

第二章 三顿饭，应该怎么吃
一日三餐怎么吃 020
三餐长寿方，两粥一饭保健康 022
餐餐有蔬菜，天天吃水果 024
每天都要吃点菌类 026
健康的一天从早餐开始 028
科学吃早餐，搭配有学问 030
午餐时补充营养的好时机 032
……

    吃对时，食物就是优选的补品
     中医认为“药食同源”。这就是说，食物不仅提供了人体所需的各种营养，而且还有治疗疾病、延缓衰老的作用。那么，食物真的是优选的补品吗？为什么很多慢性病的发生、发展也与食物有关呢？
     事实上，食物是一把双刃剑。吃对了，食物是优选的补品；吃错了，食物就是“毒药”。
     说食物是优选的补品，是因为通过食疗可以减轻疾病症状，恢复身体健康。起作用的是食物中的营养成分，它能够带给我们身体所需的能量。
     说到营养，很多人觉得它就是一个简单的吃的问题。现在生活好了，很多人专挑有营养的东西吃，他们认为只要吃得多，吃得好，营养就充足，身体就棒。其实，这是很明显的误区。目前我国糖尿病发病率位居世界之首，高血压患病死亡率位居世界第二，心脑血管疾病死亡人数占世界的1/5，这都跟我们吃得不当、吃得不科学从而导致营养失衡密切相关。
     那么，如何才能做到营养均衡？如何才能让食物成为对身体有益的补品呢？其关键还是要懂得合理搭配。举个很常见的例子，薏米红豆粥是一个可以祛除湿气的食疗方，我们只要对其稍加改动，搭配不同的食材进去，就会有不同的功效。
     平日思虑伤神、劳心过度而又不怎么运动的人，往往脸上没有血色，精力也不够充沛，甚至出现心悸、贪睡等症状，感觉头重脚轻，心中空虚。这是体内湿气过重加上心气不足的表现，这种情况下，我们可以在薏米红豆粥中加一些桂圆同煮。桂圆甘温，能开胃健脾、安神补血，能振奋心阳，温补心气，使人精神饱满、中气十足。而且，单纯的薏米红豆粥味道很一般，加上桂圆后，就变甜了，它不仅能驱散我们体内的湿气，而且能给我们的心脏带来生机与活力。薏米红豆桂圆粥，特别适合强脑力劳动者食用，也很适合中老年人食用。
     再比如，很多年轻人容易烦躁失眠，或者脸上起红疹、长痘痘，这都是心火过旺、湿热内扰所致，这时候我们可以在薏米红豆粥中加点百合和莲子同煮。百合能润肺、养颜，又能清心火、安心神。莲子最能养心、清心火，同时又能健脾、补肾，但是莲子稍有滞涩作用，身体比较瘦弱的人可以用，但体内淤滞较多的肥胖者就不太适宜用了。用莲子的时候，要去掉里面的心。当然，如果嫌这个粥没有味道，还可以加点冰糖。因为冰糖性凉，能清心火。
     如果不小心着凉感冒了，或是体内有寒，胃中寒痛，食欲不佳，我们还可以在薏米红豆粥中加几片生姜。生姜性温，能温中驱寒，健脾和胃。但是生姜不可多放，放多了就使粥的味道变得辛辣了。如果想将粥的口味变好，可以放些红糖，红糖也是性温的。
     此外，肾虚的人，同样还可以在薏米红豆粥中加入一些黑豆。因为黑色入肾，而豆的形状也跟肾十分相似，是补肾的佳品。 再来说说脚气病，这个病症是典型的湿热下注。可在薏米红豆粥中加黄豆，食其粥，同时用熬出来的汤汁泡脚。这样内外同治，效果很不错。
     如果咳嗽，可以先把梨去皮去核切成1～2厘米见方的小块儿，然后加入薏米红豆粥中同煮，具有润肺、化痰、止渴的功效。
     以上的例子告诉我们，同样的薏米红豆粥，加入不同的食材，便具有不同的功效。这就是说，我们在日常饮食中，可以多了解各种食物的性、味，然后根据自己的身体情况进行加减，从而组合出更多适合自己体质的饮食来养生保健。这样，食物就是真正意义上的养生补品。
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