新编动物性食品卫生学--聚文网

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内容简介

赵月兰、王雪敏主编的《新编动物性食品卫生学》在内容编排上注重知识的系统性和实用性，主要介绍了动物性食品的污染与控制；肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验；屠畜常见传染病和寄生虫病的鉴定与安全处理；组织器官病变及肿瘤的检验与安全处理；家禽、家兔常见疫病的鉴定与安全处理；各类动物性食品的加工卫生，动物性食品安全理化学检验与微生物检验方法，食品安全国家标准及卫生评价；市场肉类卫生监督与检验；屠宰加工副产品的卫生检验，废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等。同时介绍了中华人民共和国食品安全法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等。
《新编动物性食品卫生学》内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，还是基层兽医工作者、动物防疫与检疫、检测人员以及相关人员的业务参考书。

绪论
一、动物性食品卫生学概述
二、动物性食品卫生学的任务和作用
三、动物性食品卫生学与其他学科的关系
四、我国动物性食品卫生工作的法制化
五、我国动物性食品卫生工作的历史、现状和前景
第一章动物性食品的污染与控制
第二章屠宰加工的兽医卫生监督与检验
第三章屠畜常见传染病的鉴定与处理
第四章屠畜常见寄生虫病的鉴定与处理
第五章组织器官病变及肿瘤的检验与处理
第六章家禽的屠宰加工卫生与检验
第七章家兔的屠宰加工卫生与检验
第八章肉与肉制品的卫生检验
第九章市场肉类卫生监督与检验
第十章乳与乳制品的卫生检验
第十一章蛋与蛋制品的卫生检验
第十二章水产品的卫生检验
第十三章屠宰加工副产品的卫生检验
第十四章废弃品的处理及屠宰加工企业的消毒
附录
参考文献

新编动物性食品卫生学

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