中国好味道从小爱吃的家乡菜

    从南到北的乡土家乡味，本书全囊括！
    汲取全中国拥有代表性的来自土地、海洋、山中、林中的食材，精选很受欢迎的菜品，特邀中华名店名厨精心制作，以超美大图呈现，向您展示来自家乡的美食视觉盛宴！
    全步骤图解菜肴制作，一眼明了地教您制作出家乡的美味。更有百余条诗歌、美食旁言等介绍，让您不仅吃得正宗，更深入理解家乡美食的文化底蕴。此外，厨房的秘密、余味不尽好滋味等将做菜的关键一一展示，让您从根本上提高厨艺。另外，将各大菜系中拥有代表性的菜肴索引呈现，让您每天吃到不同菜系的美味。
    当各种食材带着地气、带着雨露的滋养，佐以五味，上您的餐桌，带来浓浓的家乡味，那时，绽放在您舌尖的不仅是美味，还有关于家乡美好的记忆。

第一章 土地的馈赠
2冬笋 油焖冬笋P2
4莲藕 炸藕夹 P4
6山药 蛋黄山药P6
8白菜 白菜心拌海蜇丝P8 老厨白菜P10
12莲子 冰糖湘莲P12
14百合 西芹百合P14
16青椒 虎皮青椒P16
18板栗 板栗烧菜心P18
20菠菜 菠菜粉丝汤P20
22南瓜 蜜汁南瓜P22
24苦瓜 凉拌苦瓜P24 苦瓜酿肉P26

第二章 自然生命的喜悦
30木耳 木须肉P30
32银耳 银耳莲子汤P32
34香菇 香菇油菜P34
36平菇 平菇蛋汤P36
38松茸 烤松茸P38

第三章 转化灵感的美味
42豆腐 蟹粉豆腐P42
44毛豆腐 油煎毛豆腐P44
46酸菜 酸菜炖鱼P46
48豆浆 豆浆煮海蟹P48
50米酒 醪糟红烧肉P50
52黄酒 黄酒醉鸡P52
54辣白菜 朝鲜族辣白菜P54 辣白菜炖鱼P56

第四章 河海的给予
60黄鱼 黄豆酸笋小黄鱼P60
62草鱼 水煮鱼P62 西湖醋鱼P64 酸汤鱼P66
68鲈鱼 干烧鲈鱼P68
70鳙鱼 鱼头泡饼P70
72带鱼 炸带鱼P72
74虾 龙井虾仁P74
76蟹 清蒸螃蟹P76 上海醉蟹P78
80海参 葱烧海参P80
82墨鱼 泡椒小墨鱼P82
84螺 糟香螺P84 油爆海螺P86

第五章 肉味的升华
90火腿 莴笋炒火腿P90
92排骨 三凤桥酱排骨P92
94猪肉 合川肉片P94 风味回锅肉P96
98肥肠 干煸肥肠P98
100猪手 潇湘猪手P100
102羊肉 葱爆羊肉P102
104鸡 口水鸡P104 蚝皇凤爪P106
108鸭 锅烧鸭P108 菠萝鸭片P110

第六章 主食的故事
114年糕 梭子蟹炒年糕P114
116面条 四川担担面P116
118馍 腊汁肉夹馍P118
120米 广式煲仔饭P120
122米粉米线 干炒牛河P122
124包子 上海水煎包P124
126粽子 板栗肉粽P126
128饺子 三鲜饺子P128

第七章 厨房的秘密
132拌 海米拌黄瓜P132
134炸 酥炸虾排P134
136蒸 蒸海鲜蛋羹P136
138烧 干烧黄花鱼P138
140炖 清炖牛肉P140

第八章 余味不尽的好滋味
144甜味 糖葱薄饼P144
146苦味 陈皮鸭P146
148鱼香味 鱼香肉丝P148
150糖醋味 糖醋咕咾肉P150
152麻辣味 麻婆豆腐P152
154酱香味 酱爆鸡丁P154
156酸辣味 酸辣蛋花汤P156
158宫保味 宫保鸡丁P158

附录：
160美食讲堂一 属于世界的中国菜
160美食讲堂二 中国菜系演变
161美食讲堂三 中国菜系杂谈