世界顶级葡萄酒及酒庄全书

★多年来，罗伯特？帕克稳居“全球葡萄酒界影响力排行榜”第一位 ★被投保100万美元的鼻子将葡萄酒划为50个等级，世界上少见 ★30多年来，品尝30万款葡萄酒，是当今世界专享能真正影响葡萄酒市场的人 ★80多万字，一网打尽9个国家、156个葡萄酒庄园、2600种葡萄酒的很好酒评

我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特？帕克。三个词中，第一个是产量优选的葡萄品种，第二个是世界优选的葡萄产地，第三个是当今最厉害的评酒师——罗伯特？帕克。   《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书是罗伯特？帕克耗费无数心血凝聚成此巨著，用80多万字，集自己30多年的评酒经验，从30万款葡萄酒，选出了世界上很优秀的156个酒庄，写出了2600种葡萄酒的很好酒评，让你可以从一个高屋建瓴的角度横览世界9大葡萄酒产区，把握葡萄酒的各种性质，从而选出最适合自己的酒。

罗伯特？帕克，一直担任《葡萄酒倡导家》杂志的作者兼发行人，长期稳居“全球葡萄酒界影响力排行榜”第一位，被投保100万美元的鼻子将葡萄酒划为50个等级，世界上少见。几十年来，品尝过30万款葡萄酒。他曾获得无数个奖项，其中就有两项法国优选的总统荣誉奖：   1993年，获得法国前总统弗朗索瓦？密特朗颁发的“国家骑士勋章奖”；   1999年，法国前总统雅克？希拉克签署了一项法令，授予帕克“法国荣誉军团勋章骑士勋位”，2005年，又将他的头衔提升为“法国荣誉军团军官勋位”。   帕克著有许多葡萄酒方面的作品，包括《波尔多》(Bordeaux)、《勃艮第》(Burgundy)、《隆河谷和普罗旺斯的葡萄酒》(TheWines of the Rhone Valley and Provence)以及《帕克的葡萄酒购买指南》（Parker's WineBuyer's Guide）等。目前他与妻子帕特丽夏、女儿玛雅以及众多的短腿猎犬和英国斗牛犬一起住在马里兰州。

推荐序一
赵凡：评分之外，更要“理解”葡萄酒
推荐序二
晋阳：殿堂级大师的灵魂之作
编者序：世界第一评酒师味蕾下的全球很好葡萄酒
何为很好
 很好的可行性定义
 以现代角度看酒庄
 名酒不能规模生产
 品酒的专业语言
Bodega Catena Zapata
 卡泰纳？萨帕塔酒庄
Burge Family Winemakers
 伯奇家族酒庄
 Chambers Rosewood
 钱伯斯玫瑰郡
 Clarendon Hills
 克拉伦登山酒庄
 Greenock Creek Vineyard & Cellars
 格里诺克？克里克葡萄园与酒庄
 Noon Winery
 诺恩酒厂
 Penfolds
 奔富酒庄
 Torbreck Vintners
 托布雷酒庄
 Veritas Winery
 芙瑞塔酒庄
Weingut Franz Hirtzberger
 赫兹伯格酒庄
 Weingut Alois Kracher
 格莱士庄园
 Weingut Josef Nigl
 尼玖酒庄
 Weingut Franz Xaver Pichler
 皮希勒酒庄
 Weingut Prager
 普拉格庄园
阿尔萨斯 ALSACE
 Domaine Weinbach
 温巴赫酒庄
 Domaine Zind-Humbrecht
 辛特-鸿布列什酒庄
 Maison Trimbach
 婷芭克世家
 波尔多 BORDEAUX
 Chteau Angélus
 金钟酒庄
 Chteau Ausone
 欧颂酒庄
 Chteau Cheval Blanc
 白马酒庄
 Chteau Cos d扙stournel
 爱士图尔酒庄
 Chteau L扙glise-Clinet
 克里奈教堂堡
 Chteau L扙vangile
 乐王吉尔堡
 Chteau Haut-Brion
 奥比昂酒庄
 Chteau Lafite Rothschild
 拉菲酒庄
 Chteau Lafleur
 花堡
 Chteau Latour
 拉图酒庄
 Chteau Léoville Barton
 利奥维耶-巴顿酒庄
 Chateau Leoville-Las-Cases
 雄狮酒庄
 Chateau Leoville-Poyferre
 波菲酒庄
 Chateau Lynch-Bages
 林卓贝斯酒庄
 Chateau Margaux
 玛歌酒庄
 Chateau La Mission Haut-Brion
 修道院红颜容酒庄
 Chateau La Mondotte
 拉梦多酒庄
 Chateau Montrose
 玫瑰酒庄
 Chateau Mouton Rothschild
 木桐酒庄
 Chateau Palmer
 宝马酒庄
 Chateau Pavie
 柏菲酒庄
 Chateau Petrus
 柏图斯酒庄
 Chateau Pichon-Longueville Baron
 碧尚男爵酒庄
 Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
 碧尚女爵酒庄
 Chateau Trotanoy
 卓龙酒庄
 Chateau de Valandraud
 瓦伦德罗酒庄
波尔多甜白葡萄酒 Sweet White Bordeaux
 Chateau Climens
 克利芒酒庄
 Chateau Rieussec
 拉菲丽丝酒庄
 Chateau d扽quem
 伊甘酒庄
勃艮第 BURGUNDY
 Domaine Marquis D扐ngerville
 玛尔圭斯？德安杰维尔酒庄
 Domaine D抋uvenay
 奥维那酒庄
 Domaine Coche-Dury
 寇许？杜里酒庄
 Domaine Claude Dugat
 克劳德？杜卡酒庄
 Domaine Dugat-py
 杜嘉特？派酒庄
 Maison Louis Jadot
 路易？雅铎酒庄
 Domain des Comtes Lafon
 康特？拉芳酒庄
 Domaine Leflaive
 乐飞酒庄
 Domaine Leroy
 勒鲁瓦酒庄
 Domaine Hubert Lignier
 休伯特？里尼叶酒庄
 Domaine Michel Niellon
 米歇尔？尼尔伦酒庄
 Domaine de la Romanee-Conti
 罗曼尼？康帝酒庄
 Domaine Comte Georges de Vogue
 风行康特乔治酒庄
 香槟酒 CHAMPAGNE
 Bollinger
 博林格香槟酒庄
 Krug
 库克香槟酒庄
 Moet & Chandon
 酩悦香槟酒庄
 Pol Roger
 保罗杰香槟酒庄
 Louis Roederer
 路易？勒德雷尔香槟酒庄
 Salon
 沙龙香槟酒庄
 Veuve Clicquot
 凯歌香槟酒庄
 卢瓦尔河谷 THE LOIRE VALLEY
 Domaine des Baumard
 博马尔酒庄
 Didier Dagueneau
 达格诺酒庄
 Domaine Huet
 予厄酒庄
 罗纳河谷 THE RHONE VALLEY
 Chteau de Beaucastel
 博卡斯特尔庄园
 Domaine Henri Bonneau
 亨利？博诺酒庄
 Les Cailloux
 凯优酒庄
 M. Chapoutier
 莎普蒂尔酒庄
 Gerard Charvin
 热拉尔？沙尔万庄园
 Jean-Louis Chave
 让-路易斯？沙夫酒庄
 Clos du Mont-Olivet
 蒙特-奥里维庄园
 Clos Des Papes
 教皇堡
 Delas Freres
 德拉斯？费瑞酒庄
 Jean-Michel Gerin
 尚米雪葛林酒庄
 Marcel Guigal
 吉佳乐世家
 Paul Jaboulet Aine
 嘉伯乐酒庄
 Domaine de la Janasse
 加纳斯酒庄
 Domaine de Marcoux
 玛可酒庄
 Domaine de la Mordorée
 蒙多利酒庄
 Chteau la Nerthe
 拿勒堡酒庄
 Michel Ogier
 奥杰酒庄
 Domaine du Pégau
 佩高古堡
 Chteau Rayas
 稀雅丝酒庄
 Domaine René Roasting
 罗塞腾酒庄
 Domaine Roger Sabon
 沙邦酒庄
 Domaine Santa Duc
 圣达杜克酒庄
 Domaine Pierre Usseglio
 乌塞廖酒庄
 Le Vieux Donjon
 老教堂酒庄
 Domaine du Vieux Télégraphe
 老电报酒庄
Hermann Dnnhoff
 杜荷夫酒庄
 Weingut Fritz Haag
 海格酒庄
 Weingut Müller-Catoir
 穆勒-卡托尔酒庄
 Weingut Egon Müller-Scharzhof
 伊慕酒庄
 Weingut Joh. Jos. Prüm
 普朗酒庄
 Weingut Willi Schaefer
 舍费尔酒庄
 Weingut Selbach-Oster
 泽巴赫-奥斯特酒庄
 Weingut Robert Weil
 罗伯威尔酒庄
Elio Altare
 伊林奥特酒庄
 Marchesi Antinori
 安蒂诺里酒庄
 Castello dei Rampolla
 冉宝拉酒庄
 Bruno Ceretto
 杰乐托酒庄
 Domenico Clerico
 克莱里科酒庄
 Giacomo Conterno
 孔泰尔诺酒庄
 Dal Forno Romano
 戴福诺酒庄
 Falesco
 发勒斯可酒庄
 Angelo Gaja
 嘉雅酒庄
 Galardi Terra di Lavoro
 加拉尔迪酒庄
 Bruno Giacosa
 贾科萨酒庄
 Le Macchiole
 玛奇奥勒酒庄
 Montevetrano
 蒙特维特拉诺酒庄
 Luciano Sandrone
 桑德罗尼酒庄
 Livio Sassetti（Pertimali）
 佩萨利维奥酒庄
 Paolo Scavino
 斯卡维诺酒庄
 Soldera（Case Basse）
 索尔代拉酒庄
 Tenuta dell？Ornellaia
 奥纳亚酒庄
 Tenuta di Argiano
 阿加诺酒庄
 Tenuta San Guido
 西施小教堂
 Tua Rita
 图瓦-丽塔酒庄
 Roberto Voerzio
 沃尔奇奥酒庄
Fonseca
 芳塞卡酒庄
 Quinta do Noval
 诺瓦尔酒庄
 Taylor Fladgate
 弗拉德盖特酒庄
Artadi
 阿塔迪酒庄
 Clos Erasmus
 伊拉兹马斯酒庄
 Alvaro Palacios
 奥瓦帕乐酒庄
 Tinto Pesquera
 佩斯特拉酒庄
 Dominio de Pingus
 平古斯酒庄
 Bodegas Vega Sicilia
 维加西西里酒庄
加州 CALIFORNIA
 Abreu Vineyard
 艾伯如酒庄
 Alban Vineyards
 奥尔本酒庄
 Araujo Estate Wines
 阿劳霍酒庄
 Beringer Vineyards
 贝林格酒庄
 Bryant Family Vineyard
 布莱恩特家族
 Colgin Cellars
 寇金酒园
 Dalla Valle Vineyards
 达拉维酒园
 Dominus Estate
 达慕思酒厂
 Dunn Vineyards
 邓恩庄园
 Harlan Estate
 贺兰酒庄
 Kistler Vineyards
 吉斯特勒酒庄
 Marcassin
 马尔卡森酒庄
 Peter Michael Winery
 彼特麦克酒园
 Robert Mondavi Winery
 罗伯特-蒙大维酒厂
 Chteau Montelena
 蒙特兰那酒园
 Newton Vineyards
 牛顿酒庄
 Pride Mountain Vineyards
 傲山庄园
 Ridge Vineyards
 山脊庄园
 Screaming Eagle
 啸鹰酒庄
 Shafer Vineyards
 谢弗葡萄园
 Sine Qua Non
 西恩夸农酒庄
 Philip Togni Vineyard
 托格尼酒园
华盛顿州 WASHINGTON
 Quilceda Creek
 奎尔瑟达溪酒庄
明日之星：一些前景较好的酒庄
 术语表
 鸣谢
 图片授权
 本书葡萄酒品牌索引

    世界第一评酒师味蕾下的全球很好葡萄酒 ●世界葡萄酒界的“主心骨” 葡萄酒是不错的滋补品，可以美容养颜、延缓衰老、预防多种疾病。现在，全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶，已经供过于求，所以，了解和选购优质酒是必然趋势。 我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特？帕克。三个词中，第一个是最有名的葡萄品种，第二个是世界优选的葡萄产地，第三个是优选的葡萄酒评酒师。如果对世界上的评酒师进行排名，罗伯特？帕克将毫无争议地坐头把交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。下面先看看葡萄酒业内人士对他的评价： “全世界40个葡萄酒生产国中，法国名列第一。然而，法国葡萄酒业最怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商，而是一位美国人：帕克。” “帕克是当代名符其实的酒神！他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右手一样。如果对他的身体器官进行估价，他的鼻子是最贵的。他的‘灵犬鼻’被投保100万美元。” “没有他的鼻子的准确一嗅，没有他的舌头的绝妙一品，没有他设定的葡萄酒等级，生产商们顿时失去了标准，不知该如何给自己的葡萄酒定价。而买家也犯了难，在波尔多两万四千多种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。” “帕克既可以成就一个葡萄园，也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里，每到一定季节，人们就会互相告知：帕克就要来了！” “帕克也许是世界上惟一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理：没有帕克的鉴定，他们的一切努力都会付诸东流。” ●评酒天才的30年职业生涯 1947年，帕克出生在美国。大学里他主修历史专业，之后进入法律学院学习。1967年他还在大学时，一次赴法国与女友度假，晚餐时他第一次喝葡萄酒，顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中，每天都喝葡萄酒。从此迷恋上了葡萄酒，并最终决定选择葡萄酒作为终身的事业。 从未有过种葡萄和酿酒经历的帕克，凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉，逐渐成了鉴酒权威。他有异于常人的对单宁的强烈抗力，使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外，帕克还具有丰富的葡萄酒知识，对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌，随时可以谈出自己的看法。此外，他还有超强的记忆力，五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他，主持人临时要求他盲品波尔多酒，猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。 1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”，但由于缺少资料，且家人认为他应该在法律方面有更高的造诣，此事被暂时搁置。1978年，想出版葡萄酒品评的想法正式成形，他向母亲借了2000美元，创办了杂志《葡萄酒倡导者》。开始时订阅这份杂志的不到600人，但20年后拥有了4万多订户，遍及37个国家，对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。 1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年，他的第一部著作《波尔多》出版，受到了国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典版相继出版。1987年他出版了《帕克葡萄酒购买指南》一书，1989年出版了此书的第二版，1993年出版第三版，1995年出版第四版……1997到1998年间，此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年，他的第十部书——第三版《波尔多》出版……这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书，在法国、日本、德国、瑞典、俄罗斯等国也都是畅销书。2005年，他出版了《世界很好葡萄酒庄》（其汉译版有80多万字，即本书），是名副其实的葡萄酒巨著。 ●100分制：主宰葡萄酒命运的魔棒 在帕克之前，评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感，有的人用几颗星来订等级，也有人将酒划分为20级。而帕克的厉害在于，他将葡萄酒分为50分到100分共50个等级，这种复杂程度是其他所有评酒师无法相比的。（当然，也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此准确的程度。）在这个评分系统中，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，色泽和澄清度占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。具体标准如下： 96～100分：有葡萄酒的所有优秀品质。     90～95分：有特别的复杂性和高品质。     80～89分：有精妙之处，没有明显缺陷。     70～79分：简单、无伤大雅。     60～69分：有明显的不足，缺乏特色。 50～59分：无法接受。 2006年，帕克说：“过去28年来我一直在写酒，品尝了超过30万款葡萄酒，但只有157款得到满分，占0.0005%。” ●不接受贿赂的“独行侠” 世界的葡萄酒产区主要集中于欧洲。由于气候和专业技术等原因，法国是世界上优选的葡萄酒生产国，而波尔多是法国优选的葡萄酒产区，许多享有世界声誉的品牌都出产于此。这里的大厂家起初对帕克不屑一顾，但是帕克照样为他们的品牌打分——分数大都在84～85分左右。随后，这些酒的销量突然下降，酒庄主们这才感觉到帕克的影响力。可以说帕克决定着法国众多葡萄酒品牌的命运，厂家不得不将他“奉为上帝”。他们明白，帕克少打一分，酒就要降一个档次，价格便会降一个等级，银子不知道要少收入多少。酒商们都知道，一旦某款酒被帕克给出90分以上评价，其价格会迅速上涨，甚至成为市场热点。在国际葡萄酒市场，甚至有一条“帕克定律”：帕克给90分以上的酒买不到，90分以下的酒卖不动。 为此，很多酒商费尽心思，希望能够收买帕克。但他极力避免利益冲突，不接受任何贿赂，他的评酒事业不涉及任何商业活动。由于不接受酒庄提供的葡萄酒，所以他每年独自购买葡萄酒要花费15万美元。他有3间私家酒窖，总储量达1.2万瓶，他也因此被称为“独行侠”。他忠实于自己内心的判断，直率敢言，所以他的评价权威可信，在葡萄酒界拥有极高的声望。一些精明的评酒师已经形成了习惯，就是不和帕克一起出现在同一个评酒会上。 ●“法国国家骑士荣誉勋章” 帕克是目前惟一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予优选总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。1993年，密特朗总统授予帕克“法国国家骑士荣誉勋章”。1998年，他又获得美国美食和饮料优选奖项的优选荣誉奖“1997年葡萄酒和烈酒年度人物”。1999年，希拉克总统签署法令，授予他“法国国家骑士荣誉勋章”。希拉克总统在爱丽舍宫亲自为他授勋，并称“帕克是世界上对法国葡萄酒评论中最被追随、拥有影响力的葡萄酒评家。我亲眼看到，克林顿总统在挑选葡萄酒时，自动参考帕克的意见而作决定。” 此外，很多有名杂志都对帕克作过报导，如《时代》、《新闻周刊》……《洛杉矶时报》认为：“帕克是葡萄酒消费者的热情斗士”、“他无论何时何处都是最有力的葡萄酒评家”、“他是一位感性的，热情的葡萄酒爱好者，促进了整个西方葡萄酒质量的广泛提高，并提高了葡萄酒爱好者的兴趣、知识和品位。”英国《滗酒器》杂志2007年发布的《全球葡萄酒界影响力排行榜》上，帕克排名第一位。 美国人绝对相信知名评酒师的评语，评酒师说哪种酒好，哪种酒就会畅销。帕克虽然不是酒商和消费者惟一信赖的评酒师，但他在葡萄酒市场上的影响力没人能超越。 ●“葡萄酒教父”的三本巨著 将帕克赋予“葡萄酒教父”、“世界第一评酒人”等称号毫不为过。要找葡萄酒的消费参考书，这个教父的著作就是优选： 2008年第七版的《帕克葡萄酒购买指南》（Parker's Wine Buyer'sGuide），全球销量超过100万本。此书从年份、产区、气候等各方面介绍世界各地的葡萄酒，以100分制来给葡萄酒打分，并有详细年份的品酒记录。 2003年第四版的《波尔多》（Bordeaux），评论了绝大部分波尔多酒（包括个别酒庄）的历史及数据，是研究波尔多酒的重要书籍。 2005年出版的《世界很好葡萄酒庄》（The World's Greatest WineEstates）汇聚了帕克30年的评酒经验。在此书中，他在全球范围内选出了很优秀的156家酒庄，以及这些酒庄的2600种葡萄酒，详细介绍了每个酒庄的历史，并对每种葡萄酒进行品评、打分。被列入此书的葡萄酒都是90分以上的。（前面说过，90分以上的葡萄酒会成为市场热点）所以，此书当之无愧为一本“很好葡萄酒”品评全书。另外，此书中插入了大量的酒庄照片、地图、酒瓶标签，并详细记录每个酒庄的地址、庄园主人姓名、电话、邮箱、网址等，方便读者查询、购买。 ●本书的四大价值 本书是帕克所著的《世界很好葡萄酒庄》的汉译版本，在全译其原文的基础上，本书的图片、版式也与原书保持了一致。概括来说，本书有如下价值： 一、购买指南：本书汇集了全世界最很好的2600款葡萄酒，追求高品质的葡萄酒发烧友可以按书中的介绍去买酒。 二、珍藏推荐：如果你是一个葡萄酒爱好者或研究者，对于这本一网打尽全世界很好酒庄和葡萄酒的百科全书，没有理由不珍藏一本在家。 三、参观向导：如果你是一个对葡萄酒感兴趣的旅行家，本书就是一本“重量酒庄”的旅游地图，一书在手，156家很好酒庄一览无余。 四、投资凭据：如果你想在葡萄酒界进行大宗投资，比如收购某个酒庄或批量购买葡萄酒，那么，本书中权威、详实、可靠的第一手资料无疑是你的优选信息。 在这部巨著的翻译过程中，我们得到了国内葡萄酒专家的大力支持，力争做到专业概念的准确，但毕竟能力有限，书中难免存在不足，恳请广大读者批评指正。