精编优品养生菜1688例

    《精编优品养生菜1688例》教你饮食养生，优质生活，一日三餐不同凡“享”！烹饪并不高深，食补大有学问！吃什么，怎么吃，吃多少……这些都不是问题；低热量，低脂肪，低油脂……这些不用再纠结；排毒养颜，降脂保肝，降糖控糖，降压稳压……这些统统迎刃而解；大快朵颐，平衡营养，瘦身美容，调和身心……这些都能完美融合。

    王楠楠，喧纸策划工作室创办人，资深策划撰稿人，国家一级化妆师、二级营养师。
    长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我最喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力一生》等书。一直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日瘦身食谱》已被台湾买走版权。

PART1 和健康息息相关的饮食常识
PART2 补血佳肴
PART3 排毒养颜美味
PART4 保肝降脂美食
PART5 降糖控糖食谱
PART6 降压稳压菜肴
PART7 补钙珍馐
PART8 健脑补脑餐

    PART2 补血佳肴
         扒牛肉条
         [食材]
         萝卜100克，洋葱50克，牛肉1000克，香菜未少许。
         [调料]
         沙茶酱5勺，豆瓣酱2勺，辣椒酱1勺，糖5克，酱油3勺，盐适量。
         [做法]
         1.牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉，煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
         2.将洋葱剥皮，萝卜切片，倒入油锅煸香，然后放入牛肉和热开水盖过牛肉表面，沸腾后转小火炖2～3小时；最后把萝卜、洋葱都捞出来扔掉。
         3.另起一锅清水烧开，放入剩下萝卜片稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，再放入其他调料，摆数块牛肉，撒上香菜未即可。
         香辣牛肉面
         [食材]
         牛肉500克。
         [调料]
         白芝麻、葱段、姜片各10克，盐适量，酱油、料酒各1勺，
         大料5克，香油、淀粉各少许。
         [做法]
         1.将牛肉洗净血水，放入沸水中焯一下。
         2.锅中放入葱段、姜片、清水、料酒、牛肉，大火烧沸后撇去浮沫，转小火焖煮1小时，熟透捞出凉凉。
         3.将熟牛肉切成整齐的长条，净面朝下整齐地码入碗内。
         4.加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料及煮牛肉的原汤，上笼屉用大火蒸20分钟取出，去掉大料、葱姜，倒出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
         5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在牛肉上，最后撒
         上熟芝麻即可。
         沙茶酱蘸牛肉
         [食材]
         牛肉750克，生菜500克。
         [调料]
         盐适量，沙茶酱150克，白糖粉2勺，味精1/4勺，辣椒油1勺，芝麻酱3勺。
         [做法]
         1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中；把生菜分成两盘。
         2.将沙茶酱、芝麻酱、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分成两碗；把其中1碗与高汤半碗和匀，也分成2碗。
         3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下高汤、精盐、味精和酱料1碗，上盖；汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
         西红柿猪肝瘦肉汤
         [食材]
         西红柿1个，红薯1/2个，猪肝、猪瘦肉各
         100克，姜1小块。
         [调料]
         酱油1大勺，胡椒粉2/3小勺，淀粉（豌豆）1大勺，盐适量，醋1大勺，小葱未少许。
         [做法]
         1.红薯、西红柿洗净，切块；猪瘦肉、猪肝、
         姜洗净，切片。
         2.猪瘦肉，猪肝加酱油、醋、盐、胡椒粉腌渍10分钟，放入滚水中，焯至半熟捞起。
         3.锅烧热后，下油，放下姜爆香，加入水、红薯、西红柿煲滚，慢火煲至红薯烂，下猪肝、猪瘦肉，待熟后，下盐调味，加小葱未即可。
         麻辣肺片
         [食材]
         牛肉200克，牛杂600克，香菜叶少许。
         [调料]
         油酥花生米末30克，卤水汁500克，酱油5勺，香油1勺，花椒5克，味精1/6勺，大料10克，花椒粉、桂皮各1克，盐、干辣椒、熟芝麻适量，料酒、辣椒油各1/2勺。
         [做法]
         1.将牛肉、牛杂洗净，用沸水汆煮去血沫。再放入净煮锅中，加入拍散的老姜、卤水汁、料酒、花椒、大料和没过固体食物3～4倍的水，用大火烧沸约10分钟，再转小火煮60分钟，捞出沥干水分，放凉。
         2.将花椒入锅干焙出香味，然后用擀面杖擀碎。
         3.将干辣椒用手碾碎，与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一起放入小碗中；中火将油炒至五成热，淋入小碗中；再加入卤水汁、酱油搅拌成调味汁。
         4.将凉透的牛肉和牛杂切成薄皮，装盘，淋上调味汁，撒上香菜叶即可。
         香辣牛肉炖米线
         [食材]
         米线适量，牛腱肉200克，卤水1000克。
         [调料]
         姜15克，花椒、辣椒、蒜末各5克，香菜叶10克，红油适量，酱油1勺，盐、味精各适量。
         [做法]
         1.将牛腱剔去表面的筋膜，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约1小时至软烂，取出凉凉后切成薄片。
         2.锅内油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱炒出香味，加入水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后转中火熬几分钟。
         3.将米线放入沸水中煮熟，拌入味精，盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上香菜叶即可。
         ……