百分百健康的十大秘密

本书通过英国有史以来规模优选、共五万五千多人参与的健康和饮食习惯问卷调查，搜集得分优选者的答复，并结合作者渊博的营养学知识，总结出十个让人健康又长寿的秘诀，为维持身心健康及改善身体各项机能的运作，提供了方法和指导。

致谢
导论
第一部分 你是否拥有百分之百的健康？
第一章 ：你如何知道自己是否拥有百分之百的健康
第二章 ：导致你容易患病的健康误区
第三章 ：拥有很大程度上健康者的习惯
第四章 ：朝健康满分之路迈进
第二部分 十个健康秘诀
秘诀一：改善你的消化机能
――找出对你最有益和最有害的食物
秘诀二：让你的血糖保持平
――获取能量和减轻体重的关键
秘诀三：让自己感到身心舒畅
――如何使你的心智更敏锐，情绪定，并使体内化学反应保持协调
秘诀四：增加可防衰老的抗氧化物
――能帮你延年益寿的二十种食物
秘诀五：摄取必要脂肪
――为你的心智和身体上油
秘诀六：保持充足的水分
――水是你最需要的营养素
秘诀七：保持身体匀称、强健和柔韧
秘诀八 ：增强生命力
――气的重要性
秘诀九：将过去的阴影从当下逐出
――懂得放下并从过去的经历中学习
秘诀十：找到你存在于世的意义
――拥有清楚的人生方向
第三部分 为增进健康设定方向和目标
第一章：找出最适合你的膳食规划
第二章：规划个人专属的补充品方案
第三章：你的健康很大程度上施行计划
第四章：掌控自己的健康
建议书单
资源与产品供应管道

    这些疾病在世界其他国家是否同样普遍？
    这些疾病当中，有几种在部分国家的发病率很好低。例如在中国，女性的乳腺癌发病率是1／5000，男性的前列腺癌发病率是1／59000。如果你住在美洲，年过60患老年痴呆症的概率是住在非洲的4倍。
    如果各国在疾病发病率上有如此显著的差异，那么这应该只有两个合理的解释：靠前，那些国家的人种基因有其独特性，能保护他们不受某些疾病的侵袭；第二，他们的生活方式和日常饮食与我们大不相同，能让他们不生病。接下来我们就来探究这两点。
    对基因的认识误区
    难道不只是遗传基因的差异？以中国人为例，莫非他们拥有独特的基因，能保护他们不受癌症的侵袭？答案是否定的。中国人在西方国家居住，他们按照西方人的生活方式生活得越久，患乳腺癌或前列腺癌的概率就越大。在一项重要的研究中，研究人员查看了44788对同卵双胞胎的病历，因为双胞胎拥有相同的基因，结果发现，双胞胎患同一种癌症的概率很好小，仅有11％～18％左右。因此研究人员认为，环境是导致患癌症的重要因素。换句话说，就是你的日常饮食习惯和生活方式。
    同样的，每100例老年痴呆症中，仅有一例是遗传基因导致，而且属于早发的痴呆症，且明显易出现于家族成员间。若你的家族情况并非如此，那么你患老年痴呆症的概率便不是取决于遗传基因，而是取决于你的饮食习惯和生活方式。
    我们易患的两种主要慢性病中，没有一种是由基因导致的。不过，我们的确遗传到导致生理机能有强弱差异的基因。比方说，你可能遗传到某种基因，这种基因影响到你体内的甲基化作用(我将会在“秘诀三”一章加以说明)，若你的生活方式和日常饮食习惯不当，这一点可能会增加你患病的风险，不过它并没有“导致”疾病的产生。
    营养是解决之道吗？
    目前有高达数十亿美金的经费用于研究改变这类缺损基因，以达到预防疾病的目的，但一项突破性的研究发现，一般的基因缺陷问题，只需补充某些营养素便能让情况好转。
    这项研究发表在《美国国家科学院期刊》(Proceeding
    of
    the
    National
    Aeademy
    of
    Sciences)上，这项研究是由加州大学的尼古拉斯？马里尼(Nicolas
    Marini)发起的。他的研究小组在检查五百多名受试者后，发现一种微小的基因变异，会影响亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)的功能。这种关键酶对甲基化作用十分重要，而甲基化作用对人体的影响范围极广，包括你的记忆力、情绪反应、多余脂肪和胆固醇的代谢以及健康关节的形成等。
    每10人当中至少有1人遗传到影响这种关键酶的基因变异，并可能因此增加患某些疾病的风险。研究人员在受试者身上发现五种缺损的基因，这些基因有制造甲烯基四氢叶酸还原酶的功能，但制造出来的酶需要靠特定的营养素才能妥善运作。于是研究人员尝试使用叶酸――种大量存在于绿色蔬菜和豆类中的B族维生素，让无法有效作用的酶恢复正常运作。在他们发现的五种基因变异中，有四种可以用补充叶酸的方法使其恢复正常功能。研究结果让我们相信，不少人具有影响这种酶的变异基因，甚至有很多机能也受其影响，但这种状况可用维生素来加以改善。
    所以，即便你遗传到某些可能增加患病风险的特定基因，但依然能通过调整饮食习惯和生活方式降低发病率。
    你的医生真的很明了你的需求吗？
    若你患病与否跟运气好坏没关系，也不是取决于遗传基因，那么应该跟“环境”――也就是你的习惯有关。有些国家的人之所以不易患某些疾病，会不会是因为他们生活富裕、压力不大或是拥有更好的医疗照护？
    人们普遍的想法是，如果你生了病，医生就会治好你。我们认定医生的职责就是增进人们的健康，再加上现代医学如此优选，一定能找到疾病的疗法。我们就来检验一下这个想法。
    为健保投人更多经费是解决之道吗？
    研究者会用一项名为“健康预期寿命(disabilility
    adjusted
    Life
    expectancy，简称DALE)”的评量标准，通过预测国民可“健健康康活着”的平均年数的方式，来评估一个国家为医疗服务投入大笔经费的成效。
    以希腊国民为例，他们的健康预期寿命为72．5岁，是发达国家当中优选的。不过他们2000年的健保支出却是发达国家中大力度优惠的――平均每个国民一年964美元。与希腊相反的是美国，美国国民的健康预期寿命为70岁，是发达国家当中很短的，但健保支出却优选，平均每人一年3724美元。英国每年人均支出比希腊高出100多美元，约为1193美元，但健康预期寿命也只有71．7岁。
    同样的，你也许会认为，国民分配到的医生比例越高，就会越长寿，其实不然。以美国为例，每10万人便可分配到300多位医生，而美国人的平均寿命为71．5岁。在英格兰，每10万人只能分配到160位医生，比美国少了将近一半，但英格兰人的平均寿命却比美国人稍长，为72岁。意大利为550人，比美国还多，但国民的平均寿命却与英格兰相同。无论你怎么看，根据英国沃里克大学(University
    of
    Warwick)的经济学教授安德鲁？奥斯华(Andrew
    Oswald)所言，从统计结果可知，一个国家的医生数量跟国民寿命长短并无关联。
    健康与健保
    国民健康与否，之所以跟国家拥有多少医生和为健保投人多少经费并无关联，很可能是因为健保系统和医生都无法接近掌握疾病的真正成因。这或许是因为一个人在习医过程中学到的是如何治疗疾病，但对于什么是健康以及如何拥有它，知道得并不多。
    贫穷当然是影响健康的一大因素，而其他重要因素，例如不良的饮食习惯、抽烟、过量饮酒还有压力等，在弱势群体中的情况通常更为严重。不过在21世纪备受人们关注的疾病，却常见于物质生活富裕的国家，而非那些贫穷的国家。看来21世纪的生活方式和饮食习惯似乎较容易导致我们生病。世界卫生组织表示，在优选，肥胖比营养不良对健康构成的威胁更大。
    P13-15