酒水服务与酒吧管理(全国高等职业教育酒店服务专业精品系列教材)

装帧: 平装
出版社: 北京师范大学出版社
作者: 申琳琳
出版日期: 2011-12-01
商品条码: 9787303132874
版次: 1
页数: 0
出版年份: 2011

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舞蹈音乐的基础理论与应用

第一章饮料的分类
第一节饮料的一般分类
第二节酒吧对饮料的习惯分类
第二章无酒精饮料
第一节咖啡
第二节茶
第三节其他软饮料
第三章发酵酒
第一节葡萄酒
第二节啤酒
第三节中国黄酒
第四章蒸馏酒
第一节白兰地
第二节威士忌、金酒和伏特加
第三节朗姆酒和特基拉酒
第四节中国白酒
第五章配制洒
第一节开胃酒
第二节甜食酒
第三节利口酒
第四节中国配制酒
第六章鸡尾酒
第一节鸡尾酒的起源
第二节鸡尾酒的概念及结构
第三节鸡尾酒的调制技巧
第四节鸡尾酒操作实例
第七章酒吧概述
第一节酒吧的形式
第二节酒吧的组织结构和岗位职责
第三节酒吧的设计以及常用器具设备
第八章酒吧服务
第一节酒吧服务的基本常识
第二节酒吧的工作程序和服务标准
第三节酒吧服务的技巧和对客人服务疑难问题的处理
第九章酒吧的管理
第一节酒吧的日常管理
第二节酒水的成本控制
第三节酒水的销售管理
第四节酒会的策划和核算
参考资料
教学支持说明