餐饮服务与管理

装帧: 简装
出版社: 北京师范大学出版社
作者: 严金明//任明哲著
出版日期: 2012-01-01
商品条码: 9787303130498
版次: 1
页数: 0
出版年份: 2012

定价：~~￥22.8~~ 销售价：登录后查看价格￥{{selectedSku?.salePrice}}

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

{{item.title}}：

立即购买收藏上架到店铺

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

第一章餐饮商业伦理
第一节商业伦理概述
第二节如何管理餐饮企业的商业伦理
第二章餐饮管理概述
第一节餐饮业概述
第二节餐饮管理基础理论
第三节餐饮管理职能
第四节管理方法
第三章餐饮组织管理
第一节组织设计
第二节冲突管理
第三节沟通管理
第四章餐饮决策与计划管理
第一节餐饮决策管理
第二节餐饮计划管理概述
第五章餐饮服务管理
第一节餐饮服务概述
第二节餐饮服务
第三节如何保持持续稳定的服务质量
第六章餐饮营销管理
第一节营销概述
第二节餐饮企业营销市场细分及目标市场确定
第三节营销策略组合
第七章餐饮原料采购管理
第一节原料采购的基本问题
第二节进货价格的决策分析和方法
第三节采购过程的管理
第四节验收控制
第八章餐厅布局技巧
第一节餐厅环境是一种“感觉商品”
第二节餐厅空间布局
第三节餐厅平面布局
第九章菜单设计技巧
第一节认识菜单
第二节菜单的厘订
第十章人员配置方案
第一节人员配置的考虑因素
第二节厨房和餐厅的人员配置
第十一章餐饮经营分析
第一节数据分析
第二节客源、菜肴、服务分析
参考文献
教学支持说明