苏式面点制作工艺/朱在勤/高等学校专业教材

出版社: 中国轻工业出版社
作者: 朱在勤
出版年份: 2012
出版日期: 2012-05-01
商品条码: 9787501985999

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舞蹈音乐的基础理论与应用

第一章  苏式面点概述
第一节  苏式面点的历史发展概况
第二节  苏式面点的特色
第三节  苏式面点的分类
第二章  水调面团制品
第一节  水调面团制品概述
第二节  水调面团面点举例
第三章  油酥面团制品
第一节  油酥面团制品概述
第二节  油酥面团面点举例
第四章  膨松面团制品
第一节  膨松面团制品概述
第二节  膨松面团面点举例
第五章  米及米粉面团制品
第一节  米及米粉面团制品概述
第二节  米及米粉面团面点举例
第六章  杂粮及其他粉团制品
第一节  杂粮及其他粉团制品概述
第二节  杂粮及其他粉团面点举例
参考书目