蔡澜食单东南亚卷--聚文网

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内容简介

蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、不错势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。
    本套丛书共八辑，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。
    《蔡澜食单：东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。
    蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我的个人记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。
    蔡澜先生语录：老实说，我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。

作者简介

新加坡篇
  炒稞条
  坚持
  换命
  马马
  阿笑卤鸭
  发记
  乳猪
  到会记
  星洲馆子
  GIory
  沉默的面
  新加坡小食——
  有其形无其味
  福建炒面
  肥仔荣
  逸群鸡饭
  虾米和江鱼仔
  鸡饭酱油
  牛车水熟食档
  潮州糜
  机场职员餐厅
  肉骨茶对话
  黄亚细
  Saint JuI ien
  老巴刹
  让我携着你的手
  厦门街
  豪华哕噫，
  哆乜嚼
  印度哕噫
  福建虾面
  潮州鱼生
  老福建
  福建面
  好清香
  大胖子
  ROXY叻沙
  红屋
  福乐居
  明发
  自然
马来西亚篇
  四季榴莲
  丐帮名菜
  东莞仔面
  肉骨茶
  肉骨茶资料
  听了流口水的小吃
  金莲记
  椰花村
  八戒复仇记
  立百病毒
  槟城
  大箩柚
  白咖啡
  吉隆坡面档
  湖滨公园
  四眼仔烧鸭
  ……
泰国篇
韩国篇
越南·缅甸篇
柬埔寨篇

摘要

    炒稞条
         比起其他菜市场，丹绒禺算是小得不能再小，但也有熟食档，做街坊生意。
         我们把这地方叫为十楼，因为数十年前，这里新建的组屋是十层楼。哇，不得了!那么高!一说十楼，大家都知道是丹绒禺。
         那次返港一天，去澳洲之前，在新加坡停一停，为家母庆祝八十岁生日。
         国泰机在下午一时抵达，肚子有点空，就去丹绒禺吃东西。这个菜市有四种我喜欢的：一、云吞干面。二、福建面线。三、肠粉和笋稞，这是家父在世时每天的早餐。四、炒稞条。
         糅条档在菜市的后面，不容易一下子找到。转个弯，有家卖咖啡的，隔壁就是这间炒稞条的“天香园”了。
         稞条，广东人的河粉，有人又叫为贵刁，是南方人共有的食物，名字不同罢了。主人姓陈，在这里炒，已炒了几十年。
         陈先生五十左右，个子壮，留着髭，皮肤很黑，永远穿着一条短裤，不停地炒。
         先下带有猪油渣的猪油，爆香大蒜，接着便下稞条，一面炒一面下生抽，以及很浓的黑酱油。黑酱油带甜，便不必加味精或鸡粉等古怪调味品了。

蔡澜食单 东南亚卷

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蔡澜食单东南亚卷