生物化学实验指导

《生物化学实验指导》是由高等教育出版社出版的。

《生物化学实验指导》定位于工科类专业生物化学实验课程本科教材，其内容基本涵盖以生物工程、食品工程等专业为代表的工科类高等学校本科生生物化学实验课程教学大纲。全书按实验性质和内容分为六大篇：生物分子的定性定量测定方法，生物大分子的性质研究，酶促反应动力学和酶活力测定，生物分子的分离技术，物质代谢过程研究，综合性、设计性和研究型实验。每篇分别按先理论后实验的顺序进行编排，理论部分简要概括了与生物化学实验教学大纲密切相关的原理和技术基础；实验部分总共提供了42个实验，包含静态生化、物质代谢、生物分子的分离分析、综合性大型实验等各种类型。《生物化学实验指导》实验方法叙述详细，可操作性强，可为相关专业学生提供全面的生物化学实验理论和具体实验操作的指导。

实验课要求及实验室安全规则
第一篇生物分子的定性定量测定方法
1滴定分析法
1.1酸碱滴定法的原理和操作
1.2氧化还原滴定法的原理和操作
2紫外-可见分光光度法
2.1原理
2.2紫外-可见分光光度计
2.3吸光度的测定和浓度计算
3荧光分光光度法
3.1原理
3.2荧光分光光度计
3.3荧光强度的测定和浓度计算
4电化学检测法
4.1原理
4.2电化学检测仪
4.3电流值的测定和浓度计算
5其他测定方法
6实验部分
实验一总糖和还原糖含量的测定
实验二葡萄糖传感器检测样品中葡萄糖含量
实验三玉米种子中色氨酸含量的测定
实验四蛋白质的定量分析
I.总氮量的测定——微量凯氏定氮法
Ⅱ.Folin-酚试剂法(Lowry法)
Ⅲ.考马斯亮蓝染色法(Bradford法)
Ⅳ.双缩脲法
V.紫外吸收法
实验五核酸的定量分析
I.紫外分光光度法测定核酸含量
Ⅱ.利用糖类的颜色反应测定核酸含量
Ⅲ.定磷法测定核酸含量(钼蓝比色法)
实验六维生素B2(核黄素)的荧光测定法
实验七食物中维生素C的提取和含量测定
实验八植物材料中总黄酮的提纯与鉴定

第二篇生物大分子的性质研究
7糖类的理化性质
7.1物理性质
7.2单糖的氧化反应
7.3单糖的强酸脱水和颜色反应
7.4多糖的水解
8脂质的理化性质
8.1物理性质
8.2甘油三酯的水解和皂化
8.3不饱和脂肪酸的化学性质
8.4羟基脂肪酸的酰基化
9蛋白质的理化性质
9.1胶体性质
9.2两性解离和等电点
9.3沉淀作用
9.4变性作用
9.5颜色反应
9.6紫外吸收性质
10核酸的理化性质
10.1物理性质
10.2紫外吸收性质
10.3显色反应
10.4变性和复性
11实验部分
实验九糖类的呈色反应
实验十脂肪碘值的测定
实验十一氨基酸和蛋白质的呈色反应
实验十二蛋白质的两性反应和等电点的测定
实验十三蛋白质的沉淀和变性反应

第三篇酶促反应动力学和酶活力测定
12酶的概论
12.1酶的概念和分类
12.2酶的催化特点
12.3生物工程常用酶制剂简介
13酶促反应动力学
13.1底物浓度对酶促反应速率的影响
13.2温度对酶促反应速率的影响
13.3pH对酶促反应速率的影响
13.4激活剂对酶促反应速率的影响
13.5抑制剂对酶促反应速率的影响
14酶活力测定
14.1酶活力单位的定义和酶活力的概念
14.2酶活力测定方法的类型和特点
15实验部分
实验十四酶作用的专一性
实验十五酶的激活和抑制
实验十六底物浓度对酶活性的影响——蔗糖酶米氏常数的测定
实验十七过氧化物酶动力学性质分析
实验十八大麦萌发前后淀粉酶活力的比较
实验十九糖化型淀粉酶活力的测定
实验二十发色底物测定大曲中口-葡萄糖苷酶活力
实验二十一蛋白酶活力的测定

第四篇生物分子的分离技术
16生物分离的一般过程和特点
17生物样品的预处理
17.1固液分离
17.2细胞的破碎
17.3生物分子的提取技术
18生物分子的粗分级
18.1浓缩技术
18.2沉淀技术
18.3膜分离技术
19生物分子的细分级
19.1层析技术
19.2电泳技术
19.3离心分离技术
20实验部分
实验二十二酵母RNA的提取及其组分的鉴定
实验二十三核苷酸的DEAE-纤维素薄板层析法
实验二十四氨基酸纸层析及蛋清氨基酸成分研究
实验二十五蛋白酶的盐析沉淀
实验二十六醋酸纤维薄膜电泳分离蛋白质
实验二十七凝胶过滤层析测定蛋白质的相对分子质量
实验二十八SDS-聚丙烯酰胺凝
……

第五篇物质代谢过程研究
第六篇综合性、设计性和研究型实验
参考文献