化学与健康--聚文网

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编辑推荐

《化学与健康》为化学与生活系列丛书之一。

内容简介

《化学与健康》内容简介：近几十年来，随着国民经济的飞速发展，我国人民生活水平有了很大程度的提高。城乡居民的膳食结构明显改善。人们已不满足于吃饱，还要关注食物营养，怎样吃才有益于健康。要想吃得科学，吃出健康，就应该懂得一些营养学知识。当前有些年青人早晨贪睡起床晚而不吃早餐；晚上熬夜又吃消夜，甚至大吃大喝；长期以方便面为主要食物，很少吃蔬菜、水果；还有些人为了减肥而少吃或不吃主食。结果由于营养不良而影响健康，甚至未老先衰。难怪有的人说目前我国的科盲多于文盲，而营养盲又多于科盲。为了使广大群众生活得更科学，养成良好的饮食习惯，应该大力普及营养学知识。
为了提高广大公民的科学素养，高中化学新课程设置了《化学与生活》模块，其中有一个单元就是食物营养与健康，介绍人体需要的营养素，以及如何科学摄取食物中的营养，以保障身体健康。《化学与健康》就是在《化学与生活》教材的基础上，进一步加深、拓宽相关知识，不仅比较详细地介绍了饮食的营养成分、如何做到合理膳食、均衡营养，还联系化学知识深入浅出地讲解科学道理。
《化学与健康》可以作为中学生学习《化学与生活》的辅导读物及化学教师的教学参考书，也可以作为广大公民的生活指导读物。

第一单元人体需要的营养素
课题一生命能量的主要来源——糖类
一、认识糖类“家族”
二、淀粉是怎样提供能量的
三、糖类的生理功能
四、不能提供能量却有益健康的糖类——膳食纤维
课题二重要的体内能源——脂肪
一、认识脂肪“家族
二、什么是必需脂肪酸
三、脂肪是怎样消化吸收的
四、脂肪有哪些生理功能
五、怎样选择食用油
六、脂肪的需要量及食物来源
七、认识类脂“家族”
课题三生命的基础——蛋白质
一、蛋白质对生命的重要意义
二、蛋白质是怎样消化吸收的
三、氨基酸的结构和分类
四、氨基酸是怎样合成蛋白质的
五、认识蛋白质“家族”
六、蛋白质有哪些生理功能
七、蛋白质的需求量及食物来源
八、具有特殊功能的蛋白质——酶
课题四调节生理功能的营养素——维生素
一、认识维生素“家族
二、眼睛的守护神——维生素A
三、人体吸收钙的好帮手——维生素D
四、延缓衰老的生力军——维生素E
五、促进凝血的因子——维生素K
六、抗脚气病的能手——维生素B1
七、皮肤的“护理师”——核黄素
八、提高人体免疫力的“多面手”——维生素C
九、其他水溶性维生素
课题五人体中的化学元素——矿物质
一、矿物质在人体中的分布
二、人体中含量最多的常量元素——钙
三、生物合成与能量代谢的因子——磷
四、神奇的催化剂——镁
五、调节体液的离子——钾、钠和氯
六、血液中的“运输兵”——铁
七、酶的辅助因子——锌
八、预防甲状腺肿的能手——碘
九、矿物质在人体中的生理功能
课题六生命之源——水
一、水在人体内的功能
二、人体内的水是怎样保持平衡的
三、养成科学的饮水习惯

第二单元科学摄取食物中的营养
课题一为什么要以谷类食物为主
一、谷类食物的营养价值
二、怎样科学食用大米
……

第三单元科学选择饮用水和饮料
第四单元食品的“美化”和安全
第五单元保健食品与药物
主要参考文献

化学与健康

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