食品科学导论/十一五高等学校通用教材

装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
作者: 秦文屠康胡文忠著
出版日期: 2021-02-01
商品条码: 9787502634452
版次: 1
开本: 其他
页数: 0
出版年份: 2021

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内容简介

本教材以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物和生物技术、食品加工单元与设备、食品加工技术、食品卫生与安全、食品的质量与安全控制、食品物流及销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。