中国饭店产业发展报告：饭店集团篇（2010-2011）--聚文网

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内容简介

《中国饭店产业发展报告:饭店集团篇(2010-2011)》主要内容简介：1984年，国家旅游局号召全国旅游涉外饭店向北京建国饭店学习。学习什么呢？主要学习以流程标准化为核心的服务体系，以及强调程序、规范、奖惩与绩效挂钩的管理体系。经过近30年的传播与普及，这些已经是行业的基本知识了。可在当时却是饭店管理者的“圣经”，等大家学习一段时间之后，发现这些商业知识与诀窍是在不断更新的，而更新的主体是饭店管理公司。当时建国饭店的管理方是香港半岛酒店，它们派出由财务、市场、工程、房务、餐饮领域的专业人士所组成的管理团队，使用这样一套文件，就把饭店服务的品质提升到了靠前的高度，而且还拿走了不菲的管理费，这着实让刚刚步人市场领域的国内同行们吃了一惊。于是饭店业界在向建国饭店，实际上是向半岛酒店学习了一段时间以后，便纷纷组建自己的“饭店集团”。事实上这一时期的很多集团连饭店管理公司都算不上，最多也就是饭店联合体吧，还是引起了政府和业界的广泛关注，并将培育饭店集团作为任务写入年度和中长期发展规划中。之后的十五六年时间我国都是按这一路径和模式来推进饭店集团建设，现在回过头来看，成效并不明显。原因很简单，饭店集团是企业集团的在旅游领域的具体组织形式，而企业集团则取决于作为市场主体的企业的发育程度。

第一章进程与成就
第一节饭店集团类型与发展进程
一、饭店集团类型
二、饭店集团的成长
三、饭店集团化的推进因素
第二节取得的成就
一、竞争能力日益提升
二、区域布局日趋合理
三、多元发展模式形成
四、培养人才与增加就业
五、带动相关产业发展
第三节发展经验
一、与国家战略紧密结合
二、适应中国旅游产业演进的脉络
三、顺应饭店管理集团发展的规律

第二章发展格局与发展战略
第一节规模与结构
一、规模快速增长
二、饭店档次结构覆盖面广
三、市场集中度偏低
四、多方参与管理的格局形成
第二节空间布局
一、区域布局与经济发展相适应
二、区域布局方式多样化
三、海外布局步伐加快
四、空间布局成因各异
第三节发展战略
一、发展战略选择
二、发展路径选择
三、饭店投资模式

第三章经营管理与资本运营
第一节经营绩效
一、集团成员饭店绩效优于自有饭店
二、国内与国际集团经营业绩差距缩小
三、经济型饭店集团表现优异
第二节经营管理
一、创新品牌管理模式
二、具有特色的营销组合策略
三、以人为本的人力资源管理
四、全方位的质量管理系统
五、备受重视的信息管理系统
第三节资本运营
一、融资类型与特点
二、上市融资形式多样
……
第四章发展机遇与挑战
第五章发展趋势与发展策略

摘要

    （三）从国有主导到民营崛起
     国内饭店集团在所有制上经历了从单一到多元，从国有主导到民营崛起的过程。早期成长起来的饭店集团是在计划经济体制下通过地方政府以行政划拨的方式主导组建的饭店集团，如1984年3月以上海锦江饭店为骨干成立的上海锦江（集团）联营公司以及于1985年3月成立的上海新亚（集团）联营公司。而此后首旅集团、锦江集团、岭南集团以及众多地方性饭店集团的成立，则是以市场为导向，在政府行政力量的推动下，通过资产重组形成的饭店集团。这种以强化资本联结纽带、行政化捆绑形成的机制对饭店集团的数量和规模发展起到了极大的推动作用。从产权结构看，这些饭店集团基本属于清一色的国有企业，而且几乎都是政府将不同档次、不同类别、不同经营水平、不同企业文化的饭店运用行政手段捏合在一起的饭店联合体，这种现实使国有饭店集团难以采用传统规律来运作品牌连锁。
     随着国家号召国有资本应逐步从竞争性领域退出，股份制管理公司、私营和中外合资或外资控股的以市场化机制形成的饭店集团开始出现，且占据了一定比例，饭店集团所有制开始从单一向多元转变。民营饭店集团凭借灵活的机制获得了快速发展，如浙江开元旅游集团1988年起步于一家县政府招待所，目前集团已拥有和管理着60多家饭店。蓝海饭店集团、维也纳饭店集团、天伦饭店集团、远洲旅业、岷山集团以及一批经济型饭店集团也都是近年涌现出的民营饭店集团的典型代表。

中国饭店产业发展报告：饭店集团篇（2010-2011）

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