食品加工原理

装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
作者: 秦文著
出版日期: 2021-09-01
商品条码: 9787502634469
版次: 1
开本: 其他
页数: 0
出版年份: 2021

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内容简介

本书系统介绍了食品加工的一般原理与方法，共分10章内容，包括绪论、食品加工基础、食品冷加工、热加工原理、非热加工、脱水加工原理、食品腌渍、发酵食品加工、食品挤压膨化等。本书主要适用于高校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的本科学生，同时，也可供食品行业相关技术人员参考。