现代饭店管理实务--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

《现代饭店管理实务》为职业院校饭店服务与管理专业之一。

内容简介

《现代饭店管理实务》紧密结合高职高专的特点和培养目标，从饭店管理理论出发，结合我国饭店业发展实际情况，详细介绍了饭店管理必须掌握的专业知识和职业技能，系统讲解了饭店在经营运作过程中所涉及的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容，并结合具体案例全面介绍了饭店产品、饭店集团、饭店结构、饭店营销、饭店人力资源与饭店信息技术等，在内容上尽量反映行业近期新成果。

项目一饭店概述
任务一饭店的概念和功能
任务二中外饭店业的发展
任务三饭店的类型和等级
任务四现代饭店业的经营创新
思考题
项目二饭店结构
任务一饭店组织结构
任务二饭店建筑结构
思考题
项目三饭店前厅管理
任务一前厅部概述
任务二前台销售服务与管理
任务三前厅服务与管理
思考题
项目四饭店客房管理
任务一客房部概述
任务二客房部对客服务工作与管理
任务三客房部清洁保养工作及管理
思考题
项目五饭店餐饮管理
任务一餐饮部概述
任务二餐厅服务与管理
任务三菜单的设计与管理
思考题
项目六饭店康乐管理
任务一康乐管理概述
任务二康乐项目的设置
任务三康乐部的日常管理
思考题
项目七饭店人力资源管理
任务一饭店人力资源管理概述
任务二饭店人力资源管理的基本内容
任务三饭店职业经理人
思考题
项目八饭店后勤保障管理
任务一饭店安全管理
任务二饭店设备管理
任务三饭店物资管理
思考题
项目九饭店信息技术管理
任务一饭店信息技术概述
任务二电子商务
思考题
项目十饭店市场营销管理
任务一饭店市场营销的概念和市场细分
任务二饭店营销策略
任务三饭店营销创新
思考题
参考文献

摘要

    一座现代化饭店
     1829年在美国波士顿特里蒙特饭店（Tremont）的落成，为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准。这座饭店设有170套客房，其规模在当时来说十分可观。据说它也是一座建有前厅的饭店，宾客不用在酒吧柜台上登记入住。餐厅设有200个座位，供应法式菜肴，服务人员训练有素，饭店不仅有单间客房，而且房间可以加锁。客房里备有脸盆、水罐和肥皂，旅客再也不必到饭店后院从水泵里接水洗澡。特里蒙特饭店就此闻名，成为饭店发展历史的一个里程碑，推动了美国各地现代饭店的蓬勃发展。
     3.商业饭店时期
     20世纪初，美国的埃尔斯沃思？弥尔顿？斯塔特勒（Ellsworth M.Statler），被公认为商业饭店的创始人，当时世界上优选的饭店业主，建造了斯塔特勒饭店。20世纪20年代至50年代，由于商业旅行的增长对饭店的需求急剧增加，饭店业得到了迅速发展。商业饭店时期的饭店设施方便、舒适、清洁、安全；服务全面但较简单；经营方向开始以顾客为中心；价格合理。

现代饭店管理实务

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足