餐饮经理经营实战--聚文网

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内容简介

《餐饮经理经营实战》从门店综合管理的角度全面阐述了门店经营管理者在门店管理中的方法和策略，店长的定位、应具备的素质与能力，店长日常工作流程，如何从领导、人际沟通、时间管理、团队管理、会议管理、目标管理等各方面提升餐饮经理经营实战技能，店员招募与考核激励体系等，最后介绍如何分析门店营运状况并制订相应的整改方案。

第一章店长——餐饮门店经营管理的核心人物
第一节店长日常工作流程
第二节店长角色定位
第三节店长素质及能力要求
第二章新店规划与筹备
第一节开业团队组建
第二节开业流程
第三节开业庆典筹划
第四节开业后调整
第三章餐饮门店产品与服务管理
第一节产品竞争力管理
第二节原料采购管理
第三节原料库存管理
第四节服务质量控制
第四章餐饮门店营销規划与管理
第一节营销活动的流程
第二节餐饮门店促销方案
第三节广告媒体营销
第五章各方关系协调与管理
第一节顾客关系管理
第二节内部人际关系管理
第三节团队关系管理
第四节外事关系管理
第五节股东关系处理
第六章店长管理技能提升
第一节领导与驾驭
第二节人际沟通
第三节时间管理
第四节团队管理
第五节纪律实施
第六节会议管理
第七节目标管理
第七章店员招募与考核
第一节店员招募
第二节店员考核
第三节店员激励
第四节店员薪酬管理
第八章店员培训与评估
第一节员工培训规划
第二节新员工培训
第三节培训实施及评估
第九章餐饮门店的分析与变革
第一节餐饮门店运营简述
第二节调研与分析
第三节变革内容与措施
第四节提升人事管理能力
后记

摘要

    3.选定促销方法
     所采用的促销手段必须要和所确定的目标相一致。例如，在淡季，餐饮门店可用下列方法：优惠券、比赛、礼品卡或折扣。每单平均消费额较低时，餐饮门店可用下列方法：优惠券、返券、折扣；如为了提升餐饮门店的知名度，可以采用的方法包括异业结盟、广告宣传、营销公关等。不管采用什么方法，其核心是：所选择的促销手段必须服务于促销目标或者要解决的问题。
     4.把握促销的契机
     契机的选择上可以包括以自身发展需要为契机，如开业等；以国内外各种有影响的节日为契机，如春节、圣诞节等；以本地区即将举行的重大事件为契机，如交易会、博览会等；以本店有影响的活动为契机，如开业周年纪念等；以国内外重大比赛为契机，如世界杯、奥运会等。
     ……

餐饮经理经营实战

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