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食品工程原理

出版社: 中国质检出版社
作者: 刘静，明哲　主编著作
出版日期: 2011-01-01
商品条码: 9787502633790
版次: 1
出版年份: 2011

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内容简介

本书共分九章，介绍流体的流动和输送，粉碎与分离，混合、均质与乳化，传热，物料浓缩，物料干燥，蒸馏，萃取，食品加工新技术等内容。