药酒--聚文网

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内容简介

《中华中医药学会(ZYYXH/T175-2010):中医养生保健技术操作规范药酒》是我国用于指导和规范传统中医养生保健技术操作的规范性文件。编写和颁布本《规范》的目的在于为目前众多的保健医师与保健技师提供技术操作规程，使日趋盛行的中医养生保健技术操作更加规范化、更具安全性，从而使之更好地为广大民众的健康服务。
养生保健是指在中医药理论指导下，通过各种调摄保养的方法，增强人的体质，提高人体正气对外界环境的适应能力和抗病能力，使机体的生命活动处于阴阳和谐、身心健康的很好状态。

前言
引言
ZYYXH／T175-2010药酒
1 范围
2 术语和定义
3 制备和使用的指导原则
4 制备原料及器具
4.1 中药材选择与加工
4.2 常用中药材
4.3 基酒
4.4 添加剂
4.5 容器
5 制备方法
5.1 浸泡
5.2 酒精度的调整
5.3 精制
5.4 调味
6 使用方法
6.1 口服药酒的使用
6.2 外用药酒的使用
7 存放与保管
7.1 场所要求
7.2 保管
8 使用药酒的注意事项及禁忌
8.1 注意事项
8.2 禁忌

摘要

    5 制备方法
     药酒的制备包括中药材浸泡、酒精度的调整、药酒的精制、药酒的调味四个环节。
     5.1 浸泡
     目前在制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后，中药材中的有效成分溶解在酒中，此时即可过滤去渣后饮用。动物、植物药材应分别用酒浸泡。动物药材中含有丰富的脂肪和蛋白质，其药性需要较长的时间才能浸提出来，而植物药材中的有效成分能迅速溶解于水或酒精中。分开浸泡，便于掌握浸泡时间。服用时再将泡好的药酒混合均匀。
     制备药酒通常采用以下几种方法浸泡提取：
     5.1.1 冷浸泡法
     这种方法是在常温下，于阴凉处浸泡提取，并经常搅拌或晃动酒器，以促进有效成分溶出。该法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。操作方法是：先将炮制后的中药材薄片或粗碎颗粒洗净、置于密封的容器中（或先以绢袋盛药再置入容器中），按配方比例加入适量的白酒，浸泡一定时间（夏季一般5～7天，冬季一般7～10天甚至14天；坚硬、贵重药材需要时间更长，有的甚至需要1-2个月），并在浸泡期间经常晃动酒器。待有效成分溶解到酒中以后，即可滤出药液；药渣可压榨，再将浸出液与榨出液合并，静置数日后再过滤即成。也可以将白酒分成2份，将药材浸渍2次，操作方法同前，合并2次浸出液和榨出液，静置数日后过滤，即得澄清的药酒。若所制的药酒需要加糖或蜂蜜调味时，可将白糖用等量的白酒温热溶解、过滤，然后将药液和糖液混匀，再次过滤后即可。
     5.1.2 热浸泡法
     这种方法是在水浴加热的条件下浸泡提取。该法是一种古老而有效的制作药酒的方法。通常是将中药材与酒同煮一定时间，然后放冷贮存。方法是将药材放人酒坛中加基酒搅拌均匀后加盖，将酒坛置于水浴锅内，在40℃～60℃的水中加热浸泡数小时，取出在常温下继续浸泡2～3天即可。也可将中药材与酒先放在容器内（如小砂锅或搪瓷罐等），然后放在另一个更大的盛水锅中炖煮，火候要恰当，时间不宜过长，以免乙醇挥发。一般可在药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半月后过滤去渣即成。

……

药酒

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