食 养生保健丛书

《养生保健丛书:食》内容简介：“吃饱”这个饮食的基本功能实现后，人们便有了更高层次的需求。这种需求的提高至今经历了三个阶段：物资匮乏的时候，只能“什么能吃吃什么”，以“吃饱”为追求；当温饱解决后，可选择的食物大大丰富，人们便“什么营养吃什么”，追求“吃精”；随着经济的飞速发展，那些曾经高价格的精美食物已经越来越多地走上普通家庭的餐桌，不再是“稀罕”东西，人们的饮食观念开始理性，于是“什么健康吃什么”、“怎么健康怎么吃”，追求“吃好”，要吃得身体好。可见，今天的人们赋予了“民以食为天”新的内涵，那就是“膳食是关乎生命健康的大事，不光要吃饱，还要吃出健康来”。这正是此书竭力呈现给大家的食养之道。

马烈光，男，1952年生，四川都江堰市人。现任成都中医药大学教授、博士研究生导师、养生研究中心主任、国家自然科学基金委员会评审专家、四川省中医药学术与技术带头人、四川省名中医、《养生杂志》（国内外公开发行）主编；兼任国际药膳食疗学会执行会长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究分会副会长及亚健康分会常务理事、中华中医药学会养生康复分会副会长及四川分会会长；应邀担任日本自然疗法协会及东洋学术出版社学术顾问、《美国中华医药杂志》（中文版）第一副总编。
1969年1月参加医疗卫生工作；1977年于成都中医药大学医学系毕业留校工作迄今；1985～1986年底在上海中医学院攻读硕士研究生课程；一直从事中医养生康复学和《黄帝内经》医、教、研工作，1993年晋升副教授，1999年晋升教授，先后担任“中医养生康复学研究方向”硕士、博士研究生导师；公开发表学术论文70余篇；主编出版高等中医院校国家规划教材《养生康复学》（普通高等教育“十一五”重量规划教材）、《中医养生学》（卫生部“十一五”汉英双语规划教材）、《中医养生保健学》（国家中医药管理局中医类别全科医学培训规划教材）及《黄帝内经读本》、《黄帝内经通释》、《黄帝内经养生宝典》、《中华实用养生宝典》等学术专著20余种；主持、主研10余项重量和部省级科研项目；多次主持召开国际、国内养生学术研讨会；多次在电视、电台做养生专题演讲，并在多个报刊开辟养生科普宣传专栏；多次公派出国讲学，均载誉而归。

上篇 食之成败日用有知
1．全面膳食才是真
(1)素食为主，荤素搭配
(2)中国居民平衡膳食宝塔
2．因人而异很重要
(1)从两则新闻说起
(2)细说“因人而异
3．因时制宜当遵从
4．有益食俗要习惯
5．注重营养，调和五味
(1)谷粮食物是主食
(2)细数谷粮食物
(3)豆类食物营养高
(4)豆类食物家族大
(5)蔬菜每天不可少
(6)常见叶菜
(7)菌藻根茎菜
(8)瓜茄菜
(9)水果营养真不少
(10)水果大点兵
(11)肉类主要作副食
6．食养、食疗要分清
7．会吃千顿香
(1)饮食安全的黄金定律
(2)吃饭要定时定量
(3)多食多苦患
(4)少食增寿
(5)不吃早餐危害多
(6)晚吃少，何谓少
8．吃饭前的准备
9．注意用餐姿势
10．先吃后吃有学问
11.零食瓜果，吃多了也不好
12．细数错误的进餐方法
13.餐后应注意的七个问题
14．旅游野餐六不要

中篇 食养之术安身之本
1．春季食养如何吃
(1)省酸增甘，精挑细选
(2)春阳生发易乘脾，菜粥养中保健康
(3)冬春吃葱人轻松
(4)初春的养生佳蔬首推韭菜
(5)春日吃大蒜，防病又保健
(6)春笋关食，但要小心
(7)春食野菜有学问
(8)常见可食用的野菜介绍
(9)注意有毒野菜
2．夏季食养如何吃
(1)夏季适宜食物
(2)夏宜食苦
(3)吃苦也得谨慎点
(4)夏天食宜清淡，但莫拒绝荤食
(5)盛夏食酸，生津敛汗
(6)夏日吃姜有讲究
(7)夏天吃丝瓜，清凉又美容
(8)夏日冷饮有讲究
(9)使用芦荟有禁忌
3．秋季食养如何吃
(1)秋天食养总述
(2)秋冬饮食“三字经
(3)秋三月适宜食物一览
(4)食用花粉有不宜
(5)滋阴润燥话秋梨
(6)秋食百合，润肺延年
(7)秋食银耳好处多
(8)秋日宜喝养生粥
4．冬季食养如何吃
(1)冬季食养大原则
(2)冬季适宜食物介绍
(3)冬食羊肉强身固本
(4)吃羊肉也有讲究
(5)冬食萝卜，赛补人参
(6)萝卜食养方举例
(7)冬三月，食核桃
5．进补十忌
6．婴儿的食养
(1)婴儿的母乳喂养
(2)婴儿的人工喂养
(3)婴儿的混合喂养
7．少儿食养方选
8．青年食养方选
9．中年食养方选
1Q．老年食养要点
(1)老年人不宜多吃的九类食物
(2)老年食养方选
11．孕期饮食禁忌
12．孕乳期食养方选
13．调经食养
(1)经期饮食宜忌
(2)调经食养方选

下篇 辨病施食疗疾平疴
1．发热食疗补热量
2．咳嗽食疗分类型
3．头痛食疗除紧张
4．腹泻食疗辨证候
5．失眠食疗调出入
6．慢性支气管炎食疗化痰湿
7．哮喘食疗分寒热
8．肺结核食疗要滋阴
9．冠心病食疗明宜忌
10.心肌炎食疗扶阳气
11．高血压食疗平肝阳
12．消化性溃疡食疗少刺激
13.慢性胃炎食疗要全面
14.慢性肝炎食疗重保肝
15.尿路感染食疗利小便
16.糖尿病食疗控热能
17.痛风食疗止痹痛
18.食疗虽有效，不可盲目替代药
19.食疗也须注意忌口
20．发物不宜多吃

附篇饮食养生名言与俗语
1．饮食原则
2．饮食禁忌
3．食疗食养
4．饮食节制
5．饮食不当与致病

    【菜瓜】又名越瓜、生瓜，果肉白色或淡绿色。性寒，味甘，质脆多汁，炎夏季节烦热口渴时，生吃优选。它有清热、除烦、解渴、利尿作用。《食物中药与便方》中说：“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时，更适合食用，因为菜瓜不仅能祛暑，又兼能醒酒。
     【黄瓜】具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬，老黄瓜煨汤，又是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。
     【甜瓜】又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢”，夏季烦热口干时吃甜瓜最适合。
     【番茄】番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用番茄预防夏日中暑，习惯将番茄洗净切片，煎汤代茶当作饮料。
     【苋菜】是夏天的理想蔬菜，天气酷热，往往会令人心烦气躁，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜，不仅能解暑，还由于苋菜含有高浓度赖氨酸，故对人体成长发育很有帮助。孕妇夏日临产前，最适合吃苋菜。《本草衍义补遗》中曾说：“苋，下血而又人血分，且善走，临产时煮食，易产。”
     【薏苡仁】又称六谷米，性凉，味甘淡，有清热利湿和健脾补肺的作用，最适宜长夏季节，暑热夹湿者服食，煮粥服用，最为有益。
     【丝瓜】有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间百姓也习惯于炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。
     【生姜】为常用调味作料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多冷饮。空调，极易感受寒邪，常吃些生姜非常有好处。
     【鲜藕】据《本草汇言》说：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。”炎热的夏天，食用鲜藕，有清热、凉血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。
     【紫菜】是一种生长在浅海岩石上的海藻类植物，含有丰富的碘及优良的蛋白质、多种维生素、矿物质、氨基酸、胶质、粗纤维等人体所需的营养成分。夏季炎热，人们大量出汗导致水、电解质、维生素大量丢……