美味川菜580例--聚文网

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编辑推荐

《美味川菜580例》：按照四季分类，挑战你的味蕾。
n菜加一汤，吃好又健康。
全书图文并茂，列出美味营养菜单：
春，养脾补气；夏，滋阴清热；
秋，保护脾胃；冬，进补御寒。

内容简介

《美味川菜580例》内容简介：一年四季，按季节而吃，是川菜烹饪一大特征。自古以来，一直按季节变化来调味、配菜。如冬天多食炖焖煨品，夏天炎热则多以凉拌冷冻为主等。《美味川菜580例》一书是以“饮食健康”理念为导向，从现流行的川菜中，精选出数百款适合家庭的菜品汇编而成。书中菜品按春、夏、秋、冬四季顺序编排，注重营养保健，涵盖炒、烧、煎、炸、煮、炖、蒸等川菜烹法，图文并茂，易学易做。

01春季菜谱
凉菜
香菜白肉卷
凤眼猪肝
姜汁肚丝
香椿拌小肚
果汁牛肉
香炸麻辣牛排
剁椒羊肉
拌兔丁
椒麻脆肚丝
奇味水晶兔
酱狗肉
葱椒仔鸡
椿芽鸡丝
香煎糯米鸭
脆香鸭
腊香鹌鹑
香酥鱼片
干收泥鳅
脆笋老虎菜
鲜酿番茄
核桃仁拌芹菜
糖醋仔排
葱油海螺
青椒牛肉
家常拌土鸡
红汤爽口鸡
辣酱鹅掌
麻香耗儿鱼
烧椒拌鳝丝
卷筒脆舌
热莱
酱肉丝
滑炒肉片
侧耳根老腊肉
古法红烧肉
锅巴东坡肉
芋儿回锅肉
花仁肉丁
血旺香白
芋儿烧排骨
红枣煨肘
青菠椒香肘
鸿运猪手
大蒜烧肚条
芹菜炒猪心
南瓜粉蒸骨
圆笼糯香骨
蒜香排骨
回锅牛肉
番茄烩牛柳
葱爆牛柳
铁板椒香牛柳
啤酒焖牛肉
土豆烧牛肉
干煸牛肉丝
干烧牛筋
黄焖牛筋
牙签粉蒸羊肉
蒜爆羊肉
西芹香辣兔
胡萝卜兔丁
大蒜焖狗肉
口蘑烧鸡
蒜茸蒸脆肚
糯香鸡
碧桃鸡丁
黄焖蘑菇鸡
栗子烧鹌鹑
干锅魔芋烧鸭
咸鱼烧茄子
椒麻浸鲈鱼
橘叶鱼块
鸡腿菇熘猪肝
藿香鱼
火爆鲫鱼卷
粉蒸泥鳅
干煸牛蛙
茄瓜蒸靓蛙
家常脑花
蒜茸蒸扇贝
芙蓉蒸文蛤
软炸鲜贝
糯米蛏子王
姜维豆腐
泡椒炒猪心
花仁腐排
肉馅酿藕盒
蛋黄茄条
橄榄蒸芥菜
炸菠菜脯
蒜香辣味肠
青椒炒火腿
泡椒蹄花
笋香牛筋
生菜羊肉包
尖椒煸狗肉
陈皮狗肉
金针羊肉丝
乡间鸡
冬笋三黄鸡
百合炒虾仁
板栗烧鸡
彩椒牛肉粒
炒鸡蛋青椒
地三鲜
红烧茄子
炒腰花
葱辣鱼条
锅巴肉片
红烧肉
汤莱
冰糖炖木瓜
菠菜鸭血豆腐汤
参芪牛肉汤
鸽蛋益智汤
核桃仁煲牛肉汤
金玉满盘
香菜肉丸
黄瓜肝片汤
茄汁牛尾汤
瘦肉煲银耳
南瓜蹄花汤
淮山枸杞炖羊肉
银耳老鸭汤
鲫鱼豆腐煲
养颜鸡汁黄瓜汤
小吃
牛肉蒸饺
养颜饭
虾仁糯米蛋卷
淮药酥饼
韭菜煎饼
叶儿粑
野菜香煎饼
雪花马蹄糕
巴谷南瓜饼
醉豆花
葱油饼
京葱煎包
胡萝卜包
煎水饺
韭菜花饺
……
02夏季菜谱
凉菜
热菜
汤菜
小吃
03秋季菜谱
凉菜
热菜
汤菜
小吃
04冬季菜谱
凉菜
热菜
汤菜
小吃

美味川菜580例

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