酒经译注--聚文网

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内容简介

以糯米、粳米为主要原料，添加酒麹发酵酿成的黄酒，是我国历史最悠久的酒类。在长期的生产过程中，人们不断总结黄酒生产经验，发展黄酒生产技术，并用文字记录下工艺流程，其中最负盛名的是北宋末期出现的《酒经》。

出版说明1
前言
凡例
卷上
卷中 19
总论20
顿递祠祭麹 23
香泉麹 26
香桂麹27
杏仁麹 29
瑶泉麹 30
金波麹 32
滑台麹 34
豆花麹 36
玉友麹 38
……

摘要

    【译文】
     酒对于尘世的意义太大了！礼祀天地，敬事鬼神；乡射乡饮的礼仪，群臣宴会的欢歌，宾主之间多次行礼，肃穆恭敬；上至达官贵人，下至平民百姓，从诗人墨客，到渔夫樵妇，谁都不能离开酒。饮酒之后，闲适自在，袒胸露腹，安然酣睡于江湖之上，又稍饮淡酒以解醉，之后忽然酒醒。即使是修习道术之人，修炼阴阳之术，耐得住饥肠之苦，但对于熟谷酿成的酒，仍难以拒绝。只有胡人的佛教戒律是禁止饮酒的。有些嗜酒者因过量饮酒而导致败坏品性，失去理智，伤害生命，往往由此就摒绝、毁弃酒具，且终身不再饮酒。酒本身又有什么过错呢？平常无事时，随意而豪饮，引发狂放的思绪，有助游览江河山岳的兴致，尚不足以称得上是懂得饮酒的意趣。当遭遇流离放逐之时，面对秋声暮雨，日夜沉醉于酒中，在烟岚雾霭中驾驭魑魅，将荒蛮偏远之地想像成极乐世界，这时酒的力量差不多接近"道"了吧？真正懂酒之人，即使面临生死的威胁也不畏惧，所谓穷达顺逆，在他看来都不过是儿戏一般。那些食不果腹、愁思烦扰，稍处穷困就感泣生之艰辛，一遭放逐就面露可怜之色的人，又如何有资格谈论酒的意义呢？鸱夷丈人以酒自号，能够忍辱负重，与世事相沉浮；而屈原等人，孤高自得，虽能明辨是非，却不能保全自身、远离伤害，还以为只有自己是清醒的。
     善乎，酒之移人也。惨舒阴阳，平治险阻，刚愎者薰然而……

酒经译注

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