饭店管理原理与实务--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

《饭店管理原理与实务》：21世纪高职高专规划教材？旅游管理系列

内容简介

《饭店管理原理与实务》结合高职高专旅游管理专业教学的特点，有针对性地设计了全书的编著体例、案例选择和教学内容。全书共分七章，内容包括：饭店概述；饭店管理基础理论；饭店服务质量管理；饭店营销管理；饭店前厅部服务与管理；客房服务与管理；餐饮服务与管理等。《饭店管理原理与实务》反映了当前饭店管理的水平与要求，并针对饭店业的发展做了概括性阐释，既可以作为高等职业院校旅游管理专业的教材，也可以作为饭店行业的培训用书。

第一章饭店概述
第一节饭店的含义、特征、作用和发展趋势
第二节饭店的类型与等级
第三节饭店产品的特点与创新
第四节现代饭店管理的发展趋势――饭店集团

第二章饭店管理基础理论
第一节饭店管理理论概述
第二节饭店管理的职能

第三章饭店服务质量管理
第一节饭店服务质量概述
第二节饭店服务质量的管理

第四章饭店营销管理
第一节饭店营销业务
第二节饭店市场营销策略

第五章饭店前厅部服务与管理
第一节前厅部概述
第二节客房预订管理
第三节行李服务
第四节接待服务与管理
第五节前厅部的部际沟通与顾客关系

第六章饭店客房服务与管理
第一节客房部概述
第二节客房对客服务
第三节客房安全管理
第四节客房价格管理与客房预算

第七章餐饮服务与管理
第一节餐饮管理概述
第二节菜单策划与设计
第三节餐饮服务管理
第四节餐饮卫生与安全管理
参考文献

摘要

    二）管理人员素质的新发展饭店的成功与发展由多种因素促成，其中很根本的因素是人的因素，特别是管理人员的因素。
    1.管理人员必须是好的优选者
    通常认为管理者就是优选者，从道理上讲应该如此，但很多的饭店管理者并没有成为优选者。这两者是有区别的。领导是利用权力和影响力，指挥、带领、引导、鼓励组织成员为实现组织目标的各种活动的过程。而管理是建立在合法的、有报酬的和强制性权力基础上对下属命令的行为，下属必须遵循管理者的命令。领导作为一种影响别人的能力，既是来自优选者的合法权利，更多的是来自个人的影响权和专长权。这两种权力与个人的品质和专长有关，而与职位无关。2l世纪的饭店管理是在知识经济和经济优选化的背景中进行的，作为新世纪的管理者必须是一个合格的优选者，他们更需要的是以人格魅力、诚信、团队精神等个人品质和对饭店运作的专长去产生影响力和凝聚力，并由此形成企业文化和企业形象。管理者应把管理饭店和自身修养放在同样重要的位置。2.管理者的道德意识饭店是社会性的公众企业，饭店管理者的思想和行为影响到饭店、员工、社会，所以对饭店管理者的道德意识就有较高的要求。
    （1）建立较高的道德层次，强化职业道德观。
    饭店行业的特殊性要求饭店管理者有较高的道德层次。所谓较高的道德层次是高于维持平常秩序的一般社会道德标准。要达到这一标准有赖于管理者的意识境界和思想情操，有赖于管理者把个人的品质道德和饭店的职业道德紧密联系。
    （2）职业责任。
    职业责任是管理者处于一定职位上应自觉担负的责任，这个责任包括与管理者职位相联系的一切责任，比如对饭店经营、质量、效益、顾客、员工、投资者、社会、环保等的责任。饭店管理者职业责任的准则是要有良好的职业操守，有对职业和饭店的忠诚。职业责任受道德力量的驱使，人的作用愈重要，职业责任愈会被强化。（3）提高自我强度。自我强度是衡量一个人对道德观念的信守程度。自我强度越高的人制冲动、信守道德的倾向性越大，其道德判断和道德行为会更加一致。

饭店管理原理与实务

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足