食品分析化学基础--聚文网

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《食品分析化学基础》：21世纪高等院校双证系列规划教材

内容简介

《食品分析化学基础》一书是由从教多年的食品专业教师潜心编著而成。与其他分析化学教材相比优选的特点是从食品专业的角度去剖析所需要的分析化学知识，更能满足食品类专业学生对分析化学知识的需求。同时，《食品分析化学基础》在编写时竭力贯彻以“素质为基础、能力为本位”的教育教学指导思想，紧扣学以致用原则，构建更加适用于高职高专食品类专业的教材新体系。

第一章纶绪
第二章化学计量、误差与数据处理
第一节化学中的计量与化学基本计算
第二节定量分析中的误差
第三节定量分析结果的数据处理

第三章物质及其变化
第一节物质的聚集状态
第二节化学反应中的质量关系和能量关系

第四章化学反应速率与化学平衡
第一节化学反应速率
第二节化学平衡
第三节化学平衡的移动

第五章酸碱平衡及其在分析中的作用
第一节酸碱质子理论与酸碱平衡
第二节酸碱平衡的移动
第三节溶液酸度的计算
第四节溶液酸度的控制与检测
第五节酸碱滴定法

第六章沉淀和溶解平衡及其在分析中的应用
第一节难溶电解质的溶度积
第二节沉淀和溶解平衡的分析应用

第七章氧化还原平衡及其在分析中的作用
第一节氧化还原反应的基本概念
第二节电极电位
第三节电极电位的应用
第四节氧化还原反应的速率及影响因素
第五节氧化还原滴定法
第六节常用的氧化还原滴定法

第八章配位平衡及其在分析中的应用
第一节配合物的基本概念
第二节配位平衡
★第三节配位滴定法

第九章化学中常用的分离方法
第一节沉淀分离法
第二节溶剂萃取分离法
第三节层析分离法
第四节离子交换法
第五节挥发和蒸馏分离法

第十章仪器分析法简介
第一节仪器分析法概述
第二节吸光光度法
★第三节电位分析法
★第四节气相色谱法
★第五节原子吸收分光光度法

实验部分
实验一酒精喷灯的使用和玻璃管(棒)的加工操作
实验二化学反应速率和化学平衡
实验三弱酸电离常数的测定
实验四Na0H溶液的配制和标定
实验五氯化钠的提纯
实验六硫酸铜的提纯

附录
参考文献

食品分析化学基础

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