金柑贮藏保鲜与加工技术--聚文网

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内容简介

《金柑贮藏保鲜与加工技术》由湖南省浏阳市农技推广中心不错农艺师张可祯编著。书中总结了金柑贮藏保鲜与加工利用研究的经验和科研成果，系统地介绍了金柑主要品种及金柑的营养与药用价值、金柑采收及采后商品化处理技术、金柑防腐与防衰处理保鲜技术、金柑贮藏技术，以及金柑蜜饯果脯、金柑果酱果冻、金柑罐藏品、金柑果汁及其饮料、金柑果酒果醋与金柑其他产品的加工技术。《金柑贮藏保鲜与加工技术》内容丰富，技术优选实用，可操作性强，适合食品加工生产人员、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大金柑产地橘农阅读参考。

第一章金柑的种类品种及营养药用价值
第二章金柑采收及采后商品化处理技术
第三章金柑防腐与防衰处理保鲜技术
第四章金柑的贮藏技术
第五章金柑贮藏期病害及其防治技术
第六章金柑蜜饯果脯的加工技术
第七章金柑果酱果冻的加工技术
第八章金柑罐头的加工技术
第九章金柑果汁及其饮料的加工技术
第十章金柑果酒果醋的加工技术
第十一章金柑其他产品的加工技术
主要参考文献

摘要

    （三）金柑贮期侵染性病害的综合防治措施
    侵染性病害的防治，是在充分掌握病害发生发展规律的基础上，抓住关键时期，以预防为主，进行综合防治，将多种措施合理配合实施，以达到防病治病的目的。
    1.农业防治和商业防治农业防治是在金柑栽培管理中，创造有利于果树生长发育的环境条件，增强产品本身的抗病能力，同时创造不利于病原菌活动、繁殖和侵染的环境条件，减轻病害的发生程度。农业防治是很经济、很基本的病害防治方法。常用的措施有培育无病苗木、合理施肥与排灌、合理修剪与疏果、病虫防治与清园等。另外，适期无伤采收、合理包装、文明装卸和库房消毒等，对防治贮期病害也能起到间接或直接的作用。这些工作称之为商业防治。
    2.化学防治主要是使用杀菌剂对金柑进行熏蒸、喷洒或浸泡等处理，直接杀死或抑制病原菌，对未发病金柑进行保护或对已发病金柑进行治疗；或利用植物生长调节剂和其他化学物质，提高金柑抗病能力，防止或减轻病害造成的损失。因金柑对低温敏感，适宜的低温尚高，化学防治可以弥补低温不足造成的影响。但金柑是连皮食用的果品，只要物理防治方法能够控制腐烂的发生，就尽量不要用化学药剂防腐。在贮期如要进行化学防治，可利用防腐剂抑制或杀灭病原菌；利用植物生长调节剂或其他化学物质提高金柑的抗病性。在进行化学防治时，要认真做好以下各点：
    用防腐剂抑制或杀灭病原菌的关键，是准确鉴定引发病害的病原菌，以指导科学用药。、如黑腐病和褐腐病，都是近成熟期才侵染发病的，防治的关键时期是果实着色期。对于贮藏期侵入的病害，则应将采前喷药与采后浸药相结合，降低带菌量，防治效果会更好。 ……

金柑贮藏保鲜与加工技术

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