蕈菌学--聚文网

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编辑推荐

为确保蕈菌产业的健康发展，就必须积极提高蕈菌从业人员的专业水平。如何从实践上升到理论，从理论贯穿到实际，指导蕈菌产业的科学发展，这就需要有一本实践经验过硬、理论水平扎实的专业书籍《蕈菌学》，这也是蕈菌行业中的企业家、工作者们多年的希望。

内容简介

本书编写深入浅出，从蕈菌的分类、蕈菌的生理、蕈菌的生态、蕈菌种源、观赏类蕈菌、食用蕈菌、药用蕈菌、蕈菌栽培、蕈菌病害等九个方面，立足实践与理论的相互结合，尽量简单明了；针对必要的细节问题又进行了详尽描述，做到了从理论到实践的整体贯通，以方便学习者扎实掌握。另外彩色插页照片全部是编著者亲自拍摄，在本书抢先发售发表。本书内容对提高蕈菌从业人员、企业家、科研人员的技术水平，促进科学发展蕈菌产业，都有很好的帮助。
本书既可以作为蕈菌生产者、科研人员、企业家们的工作手册，也适合广大蕈菌爱好者和农、林、医等相关院校从业人员参考。

作者简介

王相刚，出生于1973年3月2日，吉林省敦化市人，毕业于吉林工学院。

前言
第一篇蕈菌学基础
第一章蕈菌的分类及分布
第二章蕈菌的形态
第三章蕈菌的生理及生态
第四章蕈菌的生长发育
第五章蕈菌种源
第六章菌种生产基础
第七章菌种的分离制作
第八章二级和三级菌种的制备
第九章接菌与培养
第十章质量检验与保藏
第十一章液体菌种的应用与制作
第二篇食用蕈菌栽培
第一章香菇
第二章黑木耳
第三章金针菇
第四章平菇
第五章双孢蘑菇
第六章黄灵菇
第七章猴头菌
第八章滑子蘑
第九章鸡腿菇
第十章灰树花
第十一章白灵菇
第三篇多样性价值的蕈菌
第一章药用蕈菌
第二章观赏类蕈菌
第三章有毒蕈菌
第四章驯化中的蕈菌
附录一
附录二
附录三
附录四
参考文献
跋

摘要

    1. 对植物的益处不少毒菌与多种针叶树或阔叶树形成菌根。如蛤蟆菌与松属、冷杉属、落叶松属及桦木属，毒红菇与红栎之间等，它们可帮助植物吸收水分和养料，对树木的成活及生长发育有一定作用。腐生型则可参与有机物的分解。不过，少数毒菌生长在立木或卧木上，导致树木病害或木材腐朽。
    2. 药用价值民间有用毛头鬼伞助消化和治疗痔疮，用黑汁鬼伞煮熟烘干研末醋调敷治无名肿毒。止血扇菇（鱗皮扇菇）有收敛作用，晒干研末敷外伤止血。黄丝盖伞能抗湿疹。苦粉孢牛肝菌可治疗肝脏疾病。黄粉末牛肝菌、臭红菇、黑红菇、辣乳菇等有追风、散寒、舒筋、活络作用。蛤蟆菌在德国民间浸于酒中用以治疗风湿痛。近年来研究发现，有些毒菌如毒赤褶菇、魔牛肝菌、黑红菇、毒红菇、辣乳菇、橘黄裸伞、绿褐裸伞等对肉瘤180和艾氏瘤抑制率为60%~很大程度。毒鹅膏和蛤蟆菌也有抗癌活性。黄斑蘑菇的菌体浸出液可抑制细菌如金黄色葡萄球菌和伤寒杆菌。蛤蟆菌、豹斑鹅膏产生的某些毒蝇物质对中枢神经系统有重要作用。
    3. 用做调味品有些毒菌可产生毒性轻微的口蘑酸（tricholomicacid）,具有强烈香味，可用做调味品，调味效果比谷氨酸钠好。
    4. 用于毒杀害虫蛤蟆菌、豹斑鹅膏、松果伞等含的毒素可毒杀苍蝇。毒鹅膏、春生鹅膏含毒肽及毒伞肽，可杀死红蜘蛛。
    此外，有些毒菌如红乳菇、粗糙乳菇、绒白乳菇等的子实体含有橡胶物质，有可能成为开发生产橡胶的来源。……

蕈菌学

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