招招鲜吃遍天-省钱放心的外食妙招--聚文网

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内容简介

本书共分两篇，就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、餐馆里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等都做了详细介绍。此外，本书还教给您一些饭店中的饮食DIY方法，让您轻轻松松学会制作各种美食，吃出健康，吃得营养。

作者简介

张仁庆中国饭店不错经理人，北京奇山文化艺术交流中心董事长，中国食文化中心主任，中国人口文化促进会会员。重量中式烹调评委，中国食文化丛书主编，中国饭店业名人俱乐部副秘书长。张仁庆先生一直致力于中国饮食文化的研究和烹饪教学工作，先后出版了《中国名菜30例续编》、《危险饮食》、《调味与拌馅》、《调味宝典》、《中国名菜荟萃》等图书120余本。策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》、《宫廷御膳》等VCD和电视教学片20余部。

第1篇  吃好吃巧有妙招
  1  精打细算巧点餐
    点菜前“左顾右盼”
  “看人”下菜碟
    菜肴搭配多样化
    顺应时节宜养生
    烹调方法要“挑剔”
    主食不可少
    菜量要恰到好处
    午晚两餐有不同
    点菜要“精打细算”
    上菜速度巧计算
    经济实惠工作餐
    公务宴请巧节俭
    寿宴庆典有讲究
    家宴温馨更团圆
    素宴时尚成新宠
    贵宾宴请重精品
  四季大餐要会吃
  春季
  夏季
  秋季
  冬季
“三高”人群怎么吃
  带孩子怎么吃
  怎么点餐吃不胖
  2  餐馆酒店大搜索
    选择饭店的5大标准
  普通消费选哪类饭店
  出差旅游选哪类饭店
  人均消费30～50元
  选哪类饭店
  人均消费60～100元
  选哪类饭店
  人均消费200～300元
  选哪类饭店
    20种餐馆酒店大盘点
    4大传统酒店
    4大旅游酒店
    3大等级酒店
    3大档次酒店
    3大规模酒店
    3大风味酒店
  3  慧眼识别吃出健康
    原料决定风味的好坏．
    新鲜鸡蛋巧辨别
    新鲜肉类巧辨别
    新鲜光禽巧辨别
    新鲜鱼类巧辨别
    火候掌握要恰到好处
    火烹食品看色泽
    石烹食品看口味
    水烹食品看汤汁
    油烹食品看外观
    感知味道的3大方法
    轻度咸味
    中度咸味
    重度咸味
    凉菜好坏巧辨别
    看
    闻
    尝
  4  享受美味西餐的技巧
  5  成为餐桌绅士和淑女的秘诀
  6  揭秘餐馆中的“潜规则”
  7  餐馆隐患巧应对
第2篇  餐馆美食养生秘籍
后记

招招鲜吃遍天-省钱放心的外食妙招

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