一生要素

   

新素食健康时代来临了／001
第一章  不吃蔬果就无法长寿／001
  不吃蔬果将难以抵抗疾病／003
  蔬菜及水果能够预防动脉硬化／006
  吃蔬菜亦可获得维生素A／009
  蔬菜的纤维能够预防便秘、肥胖和高胆固醇／012
  蔬菜是“减肥美容食”的名配角／015
第二章  新素食强身法／017
  把“淡色”与“黄绿色”蔬莱分开来吃／019
  蔬菜具有“碱性”的真正意义／021
  不能认为只吃蔬菜就可以保持健康／025
  蔬菜煮过后仍有营养价值／027
  单靠蔬菜减肥是很危险的／029
  不要过度相信蔬菜的药用效果／031
  蔬菜优选以淡味进食／033
  在外面吃饭，就不能充分地摄取蔬菜／035
  每天吃一些地瓜对身体有益处／038
  水果不能用来替代蔬菜／041
  不管是早餐或晚餐，吃水果皆有价值／043
  优选适量地吃一些海藻／045
  每天优选适量地喝牛奶，吃一些蛋／048
  吃饭时，优选以蔬菜为主／051
  吃糙米饭，请注意以下事项／053
第三章  应该吃什么蔬菜及水果／057
  富含维生素C的蔬菜及水果／059
  含叶红素多的蔬菜／068
  南瓜与地瓜是卡路里的很好来源／073
  含纤维素多的蔬莱及水果／076
  良好蛋白质来源的大豆／080
  涩味强的蔬菜及水果／083
  什么是蔬菜的药用效果／085
  香菇具有什么效用呢／087
  枸杞、绿藻的功能／090
第四章  如此烹调，蔬菜就会变得可口／093
  新鲜蔬菜的选择法／095
  蔬菜上乘的保存法／098
  家庭能够自制的蔬菜冷冻食品／103
  美味地吃蔬菜的秘诀／106
  制作美味沙拉的诀窍／108
  冬天更要吃蔬菜／112
  如何吃萝卜的叶子／113
  让不喜欢吃蔬菜的人爱上蔬菜／115
  孩子们所喜欢吃的蔬菜烹调法／119
  别致的沙拉吃法／123
  适合便秘者的莱肴／125
  如何可口地吃绿色蔬菜／127
  大豆制品及大豆的上乘吃法／129
  漫谈下酒的莱肴／133
  根茎类蔬莱的吃法／138
  烹煮蔬菜的注意事项／144
  菌类的吃法／147
  海藻类的吃法／148
  美味蔬菜汁的制法／150
  干果、豆类等的吃法／151
  制作泡菜的方法／155

    不吃蔬果将难以抵抗疾病
         日本有句俗话说：“橘子成熟之时，医生的脸色就会发青。”这是因为橘子含有很多维生素C，多吃橘子的人就不大会罹患疾病，所以医生的生意就会少了。
         人体内无法制造维生素C
         对人体健康来说，维生素C的确是一种很重要的营养素。为了保持维生素C充足，必须大量摄取蔬菜及水果。关于这一点，相信大家都知道。
         与其他的动物相比，人类更无法忍受维生素C的不足。这是因为大多数动物自己体内能够制造维生素C。所以当猫感觉到维生素C不足之时，它绝对不会偷吃餐桌上面的生菜，而狗也不至于衔走菜摊上的胡萝卜。
         然而，人类由于缺乏一种制造维生素C不可或缺的酶，所以根本不能在体内自制维生素C。在这种情况下，人类之所以能够生存，乃是一直摄食含有维生素C的食物之故。如果没有蔬菜及水果，人类将因罹患坏血病而无法生存。
         除了人类以外，山鼠及猴子等也不能在体内制造维生素C。或许在遥远的先祖时代，这些动物都与人一样，丧失了制造维生素C的能力。
         维生素C为何能成为对抗疾病的力量呢？截至目前为止，专家们还不甚明了。一个最确切的说法是：维生素绝大多数集结于副肾。所谓的副肾，能够产生对抗紧张的肾上腺激素。所以，维生素C与副肾有着密切的关系。
         维生素C能强健血管壁
         维生素C的所有效用中，最受中老年人关心的，莫过于它强健血管壁的作用了。
         测定血压时，胸部必须施加压力，有些人在这么做之后，肘部以下会产生很多的紫色小斑点，这就是血管壁转弱的证据。这是因为当血液运行受到阻碍时，压力将使血管破裂，以致血液流出，而在皮肤下产生斑点。
         尤其是缺乏维生素C时，这种情况会更为明显。如果更严重，即使不施加压力，也会到处引起出血，这是坏血病特有的症状，甚至会引起牙龈出血。一些缺少维生素C的人，有的连骨端也会出血、肿胀，牙齿还会全部松动。
         对于这种出血以及骨痛伤处的治疗，维生素c最能发挥功效。因为，维生素C乃是合成连接细胞间物质所必需的东西。
         牙齿与骨骼也需要维生素C
         毛细血管由排列井然有序的细胞彼此黏合着，如果作为黏着剂的物质减少，则只要内压稍微增高，就会轻易地穿洞开孔，有如使用已久的橡皮管一般。
         伤处治愈之后，肌肉就会隆高起来。此时人体也会分泌出相当于黏着剂的物质，以便使伤口早日愈合。
         黏着剂对于骨骼以及牙齿来说，也有类似的功能。由于细胞能够分泌类似骨胶的东西，所以钙质才能够对骨骼及牙齿有所帮助。如果人在成长期间缺乏维生素C，则骨骼及牙齿的发育也会变坏，甚至连已经长出来的牙齿也会松动！
         这种黏着剂，乃是由所谓胶原蛋白的蛋白质形成的，而欲制造这种蛋白质，则必须有一种特殊的氨基酸。而要制造这种氨基酸，则非有维生素C不可。
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