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餐饮管理

出版社: 南开大学出版社
作者: 黄文波著作
出版日期: 2010-01-01
商品条码: 9787310033362
版次: 3
出版年份: 2010

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内容简介

本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。