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怎样选择一款我喜欢的葡萄酒？
哪个品种葡萄可以酿造哪种风格的酒？
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怎样真正地品尝葡萄酒？

内容简介

作为一名不错侍酒师，文森特·贾斯尼尔给予你的不是强硬乏味的规则而是诚实、与众不同的建议，可以说是你品尝购买酒的很好私人顾问。他将带你参与20多款酒的品尝，教你怎样从出售的大量葡萄酒中选购。从口感活泼芬芳的白葡萄酒到醇厚结实的红葡萄酒，文森特将教你怎样选出你真正喜欢和欣赏的葡萄酒。

作者简介

文森特·贾斯尼尔是很年轻的“不错侍酒师”称号获得者，时年22岁。这一尊贵的称号是世界上很好不错的资格认证，只被授予过l40次，是对优选的技能、知识和丰富经验的认可。
文森特首先在法国的卢瓦尔河谷地区开始了他的事业，曾供职于巴黎多家米其林星级餐厅。作为年度Ruinart Sommelier以及DOM Perignon Award的获得者。他现在有自己的咨询公司，英国国会和很好时尚俱乐部Soho House都是他的客户。文森特还是一个有名的葡萄酒比赛评判，频频在电视上露面参与各种节目，包括This mornin9等。文森特还著有《洋酒品鉴宝典》(DRINKS)一书，由DK出版社出版，堪称为很很好不错的世界范围葡萄酒、烈酒、利口酒、鸡尾酒和啤酒专家。

序
引言
第一章  葡萄酒风格
  什么是葡萄酒风格
  葡萄酒风格的形成
  葡萄品种
  气候与天气
  地面因素：土壤
  栽培模式
  酿造方法
  从葡萄树到葡萄酒
  酿酒师的一年
  寻找你的风格
  解读葡萄酒酒标
  训练你的味觉
  品尝葡萄酒
  依照风格特征为葡萄酒分类
第二章  世界葡萄酒
  品尝之旅
  轻柔清爽的白葡萄酒
  充满活力的芳香白葡萄酒
  醇厚丰满的白葡萄酒
  桃红葡萄酒
  果香味明显的、充满活力的红葡萄酒
  成熟、柔滑的红葡萄酒
  饱满、醇厚的红葡萄酒
  起泡葡萄酒
  甜型和加强型葡萄酒
第三章  葡萄酒：专
  业人士手册
  在家和在外头
  购买和储存葡萄酒
  选购葡萄酒
  贮藏以及酒窖陈酿
  享用葡萄酒
  饮用温度
  开酒与饮酒
  诊断缺陷
  葡萄酒搭配食物
  依据葡萄酒的风格搭配食物
  葡萄酒搭配食物的黄金准则
酿造白葡萄酒的主要葡萄品种
酿造红葡萄酒的主要葡萄品种
专业术语
索引
致谢

摘要

    靠前章  葡萄酒风格
    什么是葡萄酒风格
    你就像你喜欢喝的酒一样
    葡萄酒就像汽车一样，每个人都有自己的喜好。我们每天驾驶的、感觉舒服的汽车就是我们梦想中想拥有的。像葡萄酒一样，汽车有不同的型号：法拉利速度快、动力足、拉风、傲慢(以昂贵的方式)；奔驰动力也很足，但是更圆滑，很安静、含蓄。这个没有对与错，只有个人喜好，就像你买车前，总是需要试驾一下，同样你需要品尝不同风格的葡萄酒，从而选出你真正喜欢的。
    记得汽车刚开始比较普及的时候，只有一种简单的选择——福特的T型机，并且颜色除了黑色再也没有别的选择。现在人们在选择汽车时摇摆不定，这是汽车发展进步的结果。这个对葡萄酒来同样适用，不过在普通葡萄酒能够区分出红葡萄酒和白葡萄洒之前经历了几千年而不是几百年。很早的酿酒师
    在这本书里，我描述了220种不同类型的葡萄酒：同一类型的、由不同葡萄酒厂酿造的不同葡萄酒在风格和品质上有着细微的差别。这些不寻常的差异是怎样形成的呢？
    为了回答这个问题，我们需要研究一下历史。埃及坟墓中可以追溯到公元前4000年的壁画为我们提供了一些早期葡萄酒酿造的信息。当时，埃及人酿造酒不是为了口常饮用，而是用来作为法老墓中的祭祀和朝拜的祭品，祈祷庇佑他们日后的生活。存古希腊文化中葡萄酒对仪式庆典有重要的意义：在对酒神狄俄尼索斯的朝拜仪式中，无节制饮用葡萄酒导致狂热、暴力嗜杀的教派形成。葡萄酒因其令人兴奋的品质以及作为土地和财富的象征受到尊敬；如果哪个摆酒宴的人敢说到他更喜欢一些“更节制的水果”，他一定很精明，同时也很愚蠢。
    ……

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