食品安全与食品选购

《食品安全与食品选购知识》一书从食品安全角度考虑，对饮食养生、食品选购、食品加工、美食烹调、食品贮藏、食物科学搭配、食物搭配禁忌，以及儿童、老年人、女性、男性和各类病人的饮食安全问题进行了多方位探讨。当前，中国公众营养的状况是营养不良与营养过剩同在；营养结构失衡导致糖尿病等慢性病高发……这些状况既是《食品安全与食品选购知识》要关心的问题，也是公众急需要得到正确引导的热点焦点问题。
愿《营养美食与食疗保健丛书》与您的健康同在。祝各位读者开卷有益！
《中国居民膳食指南》中指出：食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动要平衡，清淡少盐的膳食，饮酒要适量，吃清洁卫生、不变质的食物……
根据《中国居民膳食指南》而设计的中国居民膳食方案，用于指导我们的饮食，可以达到健康、长寿的目的。要均衡摄取营养，到底应该吃些什么，又怎样吃才能保证我们的健康呢？这套《营养美食与食疗保健丛书》正是为了解决这些问题而编写的。

食品安全问题是关系到人民群众健康的大事。本书从食品安全角度考虑，对饮食养生、食品选购、食品加工、美食烹调、食品贮藏、食品搭配、食物配伍禁忌等各类患者的饮食安全问题进行了多方位探讨。

前言
一、饮食养生误区
口渴才补水对不对
为什么说纯净水不等于健康水
不可盲目信赖矿物质水
平时很少喝水会带来疾病吗
清晨喝淡盐水是健康的误区
吃冷饮的三个误区
喝豆浆的五个误区
喝果汁能代替吃水果吗
喝茶能醒酒吗
喝茶的八个误区
只吃菜不吃饭行吗
吃水果最容易犯的致癌误区
“粗茶淡饭”就是粗粮素食吗
野菜就是绿色食品吗
运动健身者的饮食误区
没熟的李子、杏子吃不得
吃海产品的误区
大口喝酒、大碗吃肉对身体的害处
经常过多吃肉会使智商下降吗
不要轻信保健食品的所谓保健功能
坚果好吃不宜多
水果都是败火的吗
吃辣椒的禁忌是什么
吃菠菜能补铁吗
运动后要多吃鸡鸭鱼肉吗
蔬菜烤着吃好不好
价格贵的食物就等于有营养吗
无糖月饼对健康的影响
只喝矿泉水有益健康吗
吃菜“漂”油能带来健康吗
臭豆腐好吃但不宜多吃
补钙的七个误区
吃鸡蛋的六个误区
鸡蛋黄等于胆固醇吗
清淡饮食不等于不吃肉
鹌鹑蛋营养比鸡蛋高吗
骨头汤的补钙效果优选吗
食蟹舭个误区
豆腐虽好不要天天吃
饮食无序有害健康
肾结石的病人不能补钙吗
没有鳞的鱼胆固醇高吗
糖尿病患者吃碳水化合物越少越好吗
晚上只吃菜不吃饭可以减肥吗
把吃水果当正餐的误区
吃豆制品越多越好吗
水果并不比蔬菜更有营养
多吃植物油就利于长寿吗
没有咸味的食品不含钠吗
拒绝吃一切含有胆固醇的食物对不对
纤维素是万能的吗
天然食物一定就是优选的食物吗
吃素就一定可以长寿吗
动脉粥样硬化患者不能吃蛋吗
如何走出吃“油”的误区
多吃人造奶油好吗
饮食西化的后果
不要盲目补充蛋白粉
冬季晚餐有四大误区
多食粉丝好不好
喝水减肥对不对
为什么尽量不要吃剩饭
饮酒的六大误区
夏季莫为“清淡”误
九种人不宜吃豆制品
人人都可以喝花草茶吗
运动后切忌吃大量的冷饮
七种人不宜畅饮啤酒
早餐长期吃油条好不好
不同年龄段的人吃粗粮的学问
选择喝酒御寒的失误
为什么鲜橘皮不宜泡水喝
瓶装牛奶更新鲜吗
空腹喝牛奶不科学
牛奶并非越浓越好
牛奶加糖过多反有害
吃土豆容易发胖吗
红糖比白糖更有益吗
萝卜人参是冤家吗
碱性食品吃得越多越好吗
空腹吃水果对身体的危害
不要长期只吃一种油
喝汤的五大误区
五种人不宜吃西瓜
水果也不可过量吃

二、儿童饮食误区
三、老年人饮食误区
四、女性饮食误区
五、男性饮食误区
六、病人饮食误区
七、进补误区
八、食品选购误区
九、食品加工误区
十、食品空调误区
十一、食品贮藏误区
十二、食物搭配误区

    不渴就不用补水。其实当感觉到口渴时，表示身体已经是缺水的状态了，所以正确的喝水时机，就是平常要多补充水分，等口渴才喝，就来不及了。
    人在剧烈运动时，身体会大量流汗，同时电解质也会随之流失。水分进入人体后可由胃肠黏膜吸收，进入血液循环，将废物与毒素带走。所以如果水喝得不够，血液会浓稠，毒素无法顺利排出，造成疾病，甚至结石。
    运动过程中，水分流失达到体重的1％时，体温和心率就会明显上升；如果脱水达到体重的6％，人就会有严重热痉挛、热衰竭、昏迷甚至死亡的可能。因此，为防止身体缺水，应特别注意补充水分。一般来讲，建议每个人每天喝2000～3000毫升的水，如果从事健身运动者，还要额外补充水分。
    补充水分要遵循的四个原则。
    （1）早上起床喝杯水：清晨是中喝水的很好时机，可增加胃肠蠕动、预防便秘，早上起床一定要喝1大杯水，约500毫升。
    （2）饭前饭后常喝水：吃完早餐2小时后和中午用餐前30分钟，各要喝下约500毫升的水，不要一口气喝掉，要慢慢喝、一口一口喝。吃完午饭后和晚上吃晚餐前30分钟，一样要各喝500毫升的水。
    （3）运动饮料汗后喝：运动饮料应该是流汗流得很多时再喝，而不是一口渴就喝，因为运动饮料含有钠离子，只适合大量流汗后补充，否刚可能给肾月庠带来负担。