果品加工基本技能

装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 乌兰著作
出版日期: 2010-06-26
商品条码: 9787504581051
开本: 32开
出版年份: 2010

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内容简介

本书首先对加工用水、食品添加剂、果品的营养价值在加工过程中的变化以及果品加工物料计算等必需的基础知识进行了介绍；书中重点讲述了果品加工生产的技能，包括原料加工前的处理、产品特制、冷却及包装贴标；很后介绍了果品常见质量问题及预防措施。