图解水果拼盘--聚文网

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编辑推荐

水果是大自然很为甜美的杰作。因为有了水果的存在，地球的芸芸苍生才能用自己的味蕾享受到妙不可言的甜与酸。由于水果品种繁多，入眼颜色丰富、形态各异；入口美味流淌，甘甜怡人，且富含人体必需的多种维生素，所以它也就成为人们健活不可或缺的重要食物。
随着大众生活水平的日益提高，人们对水果的享受，开始突破单纯"品味"的原始状态，渐渐融入了视觉审美的艺术要求，于是有了水果拼盘的产生，进而有了对水果拼盘在品种搭配、色彩组合，乃至寓意的高层次要求。我们在2007年出版了《图解食雕技法》及2008年出版了《图解花色冷拼》、《图解菜肴围边》后，读者在使用中反映良好，由此激发了我们再次写作的热情，决定将自己近几年来创作水果拼盘的实践经验进行一番系统归纳，希望能为水果拼盘爱好者或相关职业的从业者提供一本有着详细操作过程的实用参考书。因此，在内容编排上，不仅仅满足于从创作水果拼盘的实际需求出发，而且力求内容全面，文字通俗易懂，使读者在阅读本书后能很快融会贯通，在短时间内便可应用到实际工作中去，或在自己的家中营造一种视觉与味觉共享的温馨氛围。
此书在创作过程中得到四川省商业服务学校领导和四川烹专袁新宇教授的大力支持和帮助，并提出了许多宝贵的意见，在此表示衷心的感谢！由于本人学识有限，不足之处在所难免，恳请各位同仁及广大读者不吝赐教。

内容简介

水果由色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。大地用阳光的明媚、空气的清新、水的柔情塑造了水果的百变身姿，万般风情。于是，我们有了更多对甜蜜的遐想，对芬芳的期盼。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了很动人心弦的召唤。

作者简介

韦昔奇
全国餐饮业重量评委，川菜烹饪名师.特贰级中式烹调师、不错营养师。先后荣获"全国商务系统优选工作者"（人事部和商务部联合授予，享受省部级劳模待遇）、教育部"全国很好烹饪指导教师"、四川省商务厅"很好党员"和"很好教师"、成都市"很好教师"等荣誉称号，第十二届厨师节团体金奖、个人金奖，四川省第三届烹饪大赛食品雕刻金奖，西部博览会首届食品雕刻大赛中特金奖，第四届中国美食节展台制作优选奖"金鼎奖"。在“05年中国餐饮博览会欢迎宴会”上，作者为来宾临场表演食品雕刻技艺，其精湛表演受到原商务部部长等领导的高度评价。

王琼
不错营养师，特参级中式烹调师，四川省营养协会会员，荣获四川省商务厅"很好团干部"称号。现任四川省商业服务学校学生处副主任、团委书记兼烹饪营养课和烹饪化学课教师。参编中国劳动社会保障出版社的全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪化学》，以及《快餐工艺学》和《菜肴装饰技法》等书的编写，2008年参与编著了《图解花色冷拼》。

张菁
毕业于四川美术学院，获学士学位。副教授，现任职四川烹饪高等专科学校，教授《烹饪工艺美术》、《艺术概论》和《艺术设计》等课程，长期致力于烹饪艺术和设计艺术的研究，已出版有《烹饪工艺美术》、《食品雕刻与冷拼》、《微波炉菜谱180例》等著作，并发表烹饪艺术论文数篇。主持省级科研课题一项。

图解水果拼盘

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