川菜烹饪事典

装帧: 平装
出版社: 四川科学技术出版社
作者: 李新
出版日期: 2009-05-01
商品条码: 9787536467323
版次: 1
开本: 32开
页数: 0
出版年份: 2009

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内容简介

《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化，为跟上时代前进的步伐，我们重祈组织人员，对原书进行了修订,使±更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。

烹饪文化

名店名师

烹饪原料

技术用语

行业用语

炊餐用具

名菜名点

营养卫生

法规规定资料