炸/正宗北方家常菜

装帧: 平装
出版社: 天津科学技术出版社
作者: 宣为民,张恩来
出版日期: 2008-09-01
商品条码: 9787530841938
版次: 1
开本: 32开
出版年份: 2008

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内容简介

回味516道传统风味，传承12种经典技法。

宣为民，现任山西省临汾市工商联会长、临汾市人大常委，山西省商业联合会会长、山西临汾五洲集团董事长。曾获山西省很好企业家、山西省特级劳模、全国冶金系统劳动模范等称号和全国五一劳动奖。五洲集团下设三星级以上酒店五座，分别经营粤菜、川菜、晋菜、西北菜等地方菜。

板炸里脊
酥炸白肉片
腐皮肉卷
西法肉串
脂油丸子
椒盐排骨
麻仁三丝卷
香酥鹿肉条
咖喱牛柳串
包炸仔鸡
华佗丸子
脆皮炸鸡
酥炸鸡柳串
炸卤味凤爪
西式炸鸡
碎炸鸡条
香酥鸡翅
裹炸鸭胸肉
香酥鸭子
脆皮乳鸽
鹌鹑麻饼
蛋清面鱼
板炸鳕鱼块
炸凤尾虾
高丽虾仁
软炸皮皮虾
螃蟹鲜
生炸鱿鱼须
酥脆鹅肉
红薯饼
萝卜丸子
香酥蕨菜卷
酥香小黄鱼
酥炸面筋丝
西法芦笋条
一口酥
脆皮山药卷
炸茄夹
脆皮藕盒
芝麻素卷
生炸牛肉片
脆皮大肠
脆皮春卷