酒魂十章--聚文网

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内容简介

这是一本借酒的命题抒发文化哲理和品味千年生活的图文书，分酒话、酒史、酒具、酒肆、酒令、酒名、酒魂、酒俗、酒殇、酒典十章。作者以纵横历史的宽阔视野，讲述了酒在历代生活中的传奇，描绘了酒史长河中的波澜，串联了咏酒吟诗的雅韵，寥寥数语充满大雅正声，篇篇精灵让读者大开眼界，美酒与美文相映成辉、雅俗共赏。

作者简介

葛承雍，有名历史文物学者，兼任多所高校文化遗产专业教授，博士生导师。1993年被国务院批准为享受政府特殊津贴专家，1998年入选重量“百千万工程人才”。现为国家文物局文物出版社总编辑。自1987年以来出版有《唐都建筑风貌》、《唐代国库制度》、《煌煌盛世一隋唐史》、《书法与文化十讲》等著作15种。其中，《唐韵胡音与外来文明》被评选为2006年度“全国文博考古靠前图书”。在国内外共发表学术论文130余篇。

第一章酒话第二章酒史第三章酒具第四章酒肆第五章酒令第六章酒名第七章酒魂第八章酒俗第九章酒殇第十章酒典后记

摘要

第一章酒话当茹毛饮血的原始人点燃起第一堆篝火，人类文明便露出了第一抹曙光。随着这文明之光的映照，人类欲望的火苗也愈燃愈炽。尽管原始的先民们绝不可能会酿酒，但他们将采集的野果堆放于树丛或山洞，过些日子再来寻觅时，已发酵的野果竟流溢出芬芳的琼浆玉液，于是他们猛啜狂饮。这便是最早的果酒。传说的伏羲时代，畜牧驯养的动物的乳汁放置久了，奶中的酵母菌极易使乳汁发酵成洁白的乳酒；当乳酒化作人类嘴中的美味时，大大活跃了人的味觉的思维。于是乳酒在古文字中写作“酪”。石耕刀种的仰韶文化时期，定居的农业种植使粮食成为人类主要食品。剩余贮存的粟米放久了，发霉发芽的谷物掉在陶罐中糖化发酵成天然粮食酒，先民们偶尔饮用，立即被其醇厚的芳香所倾倒，自此培植“（?曲）”或“麴”，正宗粮食酒就进入华夏先民的洞天福地，酿酒的智慧也不断勃发，掀开中华民族生活史册的新章节。如果这种关于酒起源的说法尚不乏今人的猜度与文人的想像，那么大汶口彩陶、龙山黑陶以及诸多考古发现中的酒器，则对中国酒的起源历史作了最权威的诠释与佐证。近年来，中美合作进行的古酒研究项目在河南舞阳县贾湖遗址展开。在这片距今约9000年的、淮河流域最早的新石器文化遗存中，发现16个陶器皿碎片上有酒的沉淀物存留。美国宾夕法尼亚大学帕特里克•麦克戈文教授经过气象色谱、液酱色谱等化学分析，得出最终结论是：这些陶器曾经放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的酒饮料。 ……

酒魂十章

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