川菜/教学菜(第3版)(烹饪类)

出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 赵品洁
出版日期: 2007-08-01
商品条码: 9787504559203
版次: 3
开本: 16开
页数: 141
出版年份: 2007

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舞蹈音乐的基础理论与应用

    第1章  制作拌、卤、熏、泡、蜜汁类菜肴
  l?1  拌
  1?2  卤
  1?3  熏
  1?4  泡
  1?5  蜜汁
第2章  制作炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉类菜肴
  2?1  炸收
  2?2  糖粘
  2?3  冻
  2?4  腌腊
  2?5  糟醉
第3章  制作炒、爆、熘、干煸类菜肴
  3?1  炒
  3?2  爆
  3?3  熘
  3?4  干煸
第4章  制作煎、贴、烘、炸、蒸类菜肴
  4?1  煎
  4?2  贴
  4?3  烘
  4?4  炸
  4?5  蒸
第5章  制作烧、烩、煨、焖、炖类菜肴
  5?1  烧
  5?2  烩
  5?3  煨
  5?4  焖
  5?5  炖
第6章  制作汆、煮、烧烤、烫类菜肴
  6?1  汆
  6?2  煮
  6?3  烧烤
  6?4  烫