现代饭店管理

字数: 243000
装帧: 平装
出版社: 武汉大学出版社
作者: 范运铭　主编著
出版日期: 2006-03-01
商品条码: 9787307048423
版次: 0
页数: 0
出版年份: 2006

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内容简介

饭店是人们外出的“家”，宾客需要一个理想的“家外之家”，饭店应为客人创造一个“宾至如归”的家。本教材针对饭店培训的实际需要，注重吸收中外饭店管理的近期新成果，贴近饭店管理的实践，所讲述的管理知识与实践操作让饭店优质的服务、优美的环境成就舒适的“家外之家”成为可能。

第一章饭店管理概述第一节饭店及其产品的特点第二节饭店管理的概念第三节饭店管理的理论基础第四节饭店集团第二章饭店的战略管理第一节饭店战略管理的基本内容第二节饭店竞争战略第三章饭店的规划与设计第一节饭店规划与设计的基本因素和内容第二节饭店规划与设计的文化定位第三节饭店的功能规划第四章饭店的计划管理第一节饭店的计划与计划类型第二节饭店的计划指标与指标分解第三节饭店计划的编制与实施第五章饭店组织与人力资源管理第一节饭店组织与组织管理第二节饭店人力资源管理第三节饭店人力资源的开发与利用第六章饭店的控制管理第一节饭店控制职能概述第二节饭店服务质量的控制第三节饭店的财务控制第七章饭店的安全管理第一节饭店安全管理概述第二节饭店安全管理的内容与特点第三节饭店安全管理的基本环节参考交献