中式烹调师(初级技能中级技能高级技能)

装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2004-11-01
商品条码: 9787504530165
版次: 1
开本: 16开
出版年份: 2004

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内容简介

《专用于国家职业技能鉴定·国家职业资格培训教程：中式烹调师（初级技能、中级技能、高级技能）》内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。

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